Люди, живущие в восточных странах, очень гостеприимны. Часто в их книгах целая глава посвящена правилам, которые связаны с кухней. Кухня востока предлагает кулинарные рецепты тысяч вкуснейших блюд, которые смогут прийтись по вкусу даже самому утонченному гурману. Готовят арабы с удовольствием, со знанием дела, вкусно и разнообразно

В пустынных местностях чаще используют кулинарные рецепты мясных блюд с гарнирами (Йемен, Иордания, страны Персидского залива). В тех странах, где процветает рыболовство, кухня богата на разнообразные кулинарные рецепты блюд из морепродуктов и рыбы. А в странах, которые расположены возле Средиземного моря, готовят много блюд из средиземноморской кухни.

В традиционной мусульманской кухне супы готовят густые и сытные. Их готовят на мясном бульоне, мясо перед этим немножко прожаривают. Еще супы могут варить на рыбном бульоне и бульоне из птицы. Молочные супы также часто используются в питании арабов. Супы заправляют тестом, бобовыми, крупами, овощами. Но какой, же может быть суп без пряностей? В супы арабы добавляют: перец, (черный, красный, белый), тмин, гвоздику, шафран, корицу, имбирь, лавровый лист, мускатный орех. Сверху супы обильно присыпают зеленью и добавляют предварительно растертый чеснок.
Горячий наваристый суп – это самая любимая еда, которой, после трудового дня, насыщаются люди в мусульманских странах. Супы, которые сварены на мясном бульоне, мусульмане называют шурпа.

Не уступают по своей оригинальности и вторые блюда восточной кухни.
В меню вторых блюд входят: жареное и тушеное мясо, куры тушеные в томате, пловы, кукурузная и пшеничная каша. Кашу в Саудовской Аравии поливают сверху кислым молоком. Иногда кашу выкладывают в форме пирамиды и укладывают сверху кусочки мяса.

Популярным в арабских странах, является кушанье из молодого барашка, фаршированного изюмом, миндалем, рисом и пряностями.
В отдельных местностях традиционными есть такие блюда: кубба (вареные или жареные шарики из рыбы или мяса, с добавлением разных приправ), жареная баранина, мясом нафаршированные овощи, яхни (тушеное с овощами мясо). Самым популярным среди молочных продуктов считается лябан хамид, то есть варенец. Из этого лябан хамида готовят сыр, творог, прохладительные напитки, которые называются хунейна.

Самые любимые национальные вторые блюда жителей юго-востока – это плов из риса и баранины, в который добавляются инжир, изюм и миндаль, и айэш (приготовленные на кислом молоке пшеничные лепешки), а любимые сладкие блюда – это цукаты и халва.