В нашей России, как и во всем более или менее развитом мире, не смотря на кризис, а может быть и благодаря ему, люди хотят за свой деньги получить максимальные комфорт и удовольствие. Естественно, каждый здравомыслящий предприниматель старается их обеспечить своим клиентам.

Из всех видов предпринимательства я хотел бы коснуться только одного, называвшегося в Союзе «общепитом», а на самом деле очень сложного, затратного по материальным и нематериальным вложениям, но, при грамотном подходе, прибыльного бизнеса – ресторанного. И только мизерной, но далеко не маловажной его части – сервировке стола, а конкретно – одноразовых бумажных салфетках.

Отбросим сразу «домашние» белые от Сясьского или Сокольского ЦБК. Их в ресторанах используют только для внутреннего употребления. Уважающие себя и посетителей ресторан или кафе положат как минимум трехслойные салфетки, размером 25*25 см.

Простейшее и основное различие ресторанных салфеток знает любой сотрудник точки. Это однослойные, размером 25*25 см (в основном цветные) так называемые «коктейльные». Их в чаще всего подают со стаканом коктейля, заворачивают в них столовые приборы, закладывают в салфетницы. В России в основном используют продукцию иностранных фирм. Двух- и трехслойные салфетки 33*33 см используют при сервировке стола.

Для особенных торжеств лучше подойдут «напероны» — салфетки размером 40 и больше сантиметров. Они изготавливаются либо однослойными, но очень плотными, имитирующими ткань, либо из трех- и более обычных слоев. Смотрятся на столе они шикарно, ведь делают их не только цветными, но и часто на салфетках изображаются различные сюжеты, а иногда и целые тематические картины, которыми оформляют банкет по конкретному случаю.

Еще один вид бумажных салфеток – кружевные сервировочные. В основном это круглые, овальные или прямоугольные подкладки для тарелок ваз, имитирующие кружево. Размеры их настолько разнообразны, что подобрать под любую посуду труда не составляет.

Самый часто используемый вид сервировочных салфеток – костеры. Они обычно круглые, диаметром 8,5 – 12 см, но могут быть и квадратными. В основном их укладывают между блюдцем и чашкой или под бокал с напитком. Костеры, в зависимости от назначения могут быть одно- и многослойными либо с полиэтиленовой прокладкой.

А теперь о том, что не только повышает престиж любого заведения, но и служит довольно недорогой рекламой – о салфетках с логотипом.

Во-первых, на салфетке может быть не только непосредственно фирменный знак, но и любая информация или рисунок, которые хочет видеть Заказчик. Представляете, что изображено на салфетках китайского ресторана, где всё от мебели до посуды изготовлено в виде унитазов. Между прочим, такой же ресторан есть и в Японии, и считается очень престижным и дорогим. Но это отступление больше для поднятия настроения. А если серьёзно, то салфетки с логотипом создают в первую очередь фирменный стиль и повышают имидж любого заведения.