Идея для ресторанов: своя пивоварня
 

Отечественные рестораны, которые продают клиентам эксклюзивные сорта пенного напитка, не составляют и 1%  от общего числа пабов, торгующих пивом. Согласно реестру, мини-пивоварен в России около 80. Это означает, что пабы привлекают посетителей чем угодно — сервисом, культурной программой, кухней, ценами, или же удачным расположением, но только не пивом, тем, чем должны действительно привлекать своих клиентом — свежем пивом. Производство пабом собственного пива имеет высочайшую рентабельность, но требует также внушительных стартовых вложений.

В последние годы Англия переживает пивной ренессанс. Происходит движение за возрождение славных пивных традиций, которое зародилось 20 лет назад, во времена, когда крупные пивовары были доведены до банкротства мелкими производителями. В пивбарах унифицировался ассортимент, чему взбунтовались верные традициям английские джентльмены — они утратили возможность цедить в любимом заведении знакомый с юных лет сорт пива. Негодование направили в конструктивное русло —основание общественной организации в поддержку домашнего варения пива. Организацию назвали Campaing for Real Ave. Ее задачей было восстановление традиций, согласно которым в любом маленьком населенном пункте, тем более в городах, должно быть свое уникальное пиво. Организация пропихнула представителей в парламент, с помощью которых пролоббировала серию законов. Эти законы обязывают пабы включать в меню локальные сорта, обеспечивают экономическую поддержку пивоварням, варящим исторические сорта пива, чтобы они смогли выдержать конкуренцию с крупными производителями «попсового» продукта. В результате, за время своей деятельности организация увеличила количество мелких пивоварен в тысячу раз. Нехило!

У украинцев нет такой традиции. Не смотря на это, ситуация на рынке готова для того, чтобы клиенты питейных заведений могли серьезно разнообразить свой пивной рацион, а владельцы заработать солидную прибыль на удовлетворении неистребимого пристрастия к излишествам.

Битва за брюшки и «кошелюшки»

Отечественные рестораны, которые продают клиентам эксклюзивные сорта пенного напитка, не составляют и 1%  от общего числа пабов, торгующих пивом. Согласно реестру, мини-пивоварен в России около 80. Это означает, что пабы привлекают посетителей чем угодно — сервисом, культурной программой, кухней, ценами, или же удачным расположением, но только не пивом, тем, чем должны действительно привлекать своих клиентом — свежем пивом. Несколько месяцев назад в городах и мегаполисах, как дрожжевые бактерии, начали множиться киоски-наливайки с надписями «Живое пиво». У пивоманов теперь появился огромный выбор, а у пив баров— серьезный конкурент в соревновании за пивные мошны и брюшки их обладателей. Гурман скорее всего предпочтет домашний вечер с бутылкой живого напитка, имеющего свежий вкусом, чем посиделки в пив-баре с бокалом надоевшего пастеризованного.

Пивоварня стоимостью около полумиллиона «вечнозеленых» и суточной мощностью одна тонна продукта окупается в среднем за четыре месяца, не учитывая аренды помещения, зарплатного фонда и так далее.

Сеть ресторанов «Пивная бочка» несколько лет назад появилась на кислом фоне. Заведения предложили живое пиво под своей торговой маркой, причем по низким ценам. Сейчас пол литра светлого пива «Бочка» можно купить за пятнадцать гривен, темного —семнадцать с половиной гривен. Для примера, бокал «Черниговского» в баре стоит двенадцать гривен. «Перед нами была поставлена задача привлечь посетителей, — рассказывает директор «Пивной бочки» Денис Болдарев. —фирм подписала договор с комбинатом «Радомышль» на варение линейки пива специально под нашу сеть. Комбинат на выбор предложил нам шесть сортов пива. Мы попробовали и остановили свое внимание на одном светлом пиве и одном темном его сорте». Эксклюзив оказался до такой степени востребованным, что «Бочка» оказалась самым модным пивом в сети: пиво этого сорта продается раза в два больше, чем других хмельных напитков всех отечественных марок вместе взятых. Гражданин Болдарев утверждает, что на пиво «Бочка» наценка составляет 70%, в то время как на «попсовые» бренды — 50%.