Необходимые продукты:
фазан – 4, соль — 1 столовая ложка, перец черный свежесмолотый — 1/2 ч. ложки, масло сливочное — 4 столовые ложки, коньяк — 3 столовые ложки, мука пшеничная — 1,5 ст. ложки, сок апельсиновый — 1/2 стакана, вино белое сухое — 1/2 стакана, варенье черносмородиновое — 2 столовые ложки, виноград без косточек — 1/2 стакана, апельсины очищенные и разделенные на дольки – 3, вишня — 1/3 стакана
Способ приготовления:
Фазанов ощипайте, выпотрошите, промойте, обсушите и натрите солью и перцем. Ножки и крылышки свяжите. Растопите масло в чугунной жаровне и обжарьте в нем фазанов. Подогрейте коньяк, облейте им фазанов и подожгите. Когда огонь погаснет, выньте фазанов, соедините полученный соус с мукой, смешанной с апельсиновым соком, вином, вареньем, и размешайте. Доведите соус до кипения, положите фазанов, вокруг них разместите виноград, дольки апельсина и вишню. Жаровню плотно закройте крышкой и запекайте фазанов в предварительно хорошо нагретой духовке в течение 30 минут, периодически поливая выделяющимся сочком. Подавайте фазанов с фруктами и образовавшимся при тушении соусом.