Буженина — одно из любимых праздничным мясных блюд на Украине и в России. Традиционно она готовится из свинного окорока, который маринуется в смеси соли и специй, а после запекается в духовке или печи. Процесс приготовления не столько труден, сколько долог и занимает ни один час. Но ведь буженина — праздничное кушанье и поэтому заслуживает внимания. Особенно если речь идет и пасхальном столе, тем более буженина на нем — одно из основных блюд! Мастер-класс шеф-повара Дмитрия Шеверницкого.
Ингредиенты
Свинина ошеек 750 г
Майонез 50 г
Горчица русская готовая 20 г
Морковь 80 г
Чеснок 40 г
Свинная сетка 120 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Аджика по вкусу

Способ приготовления
1. Делаем ножом глубокие надрезы в мясе
2. Помещаем в получившиеся мясные «кармашки» кусочки моркови
3.… и очищенные зубки чеснока
4. Смазываем мясо горчицей и майонезом
5. Хорошо натираем мясо майонезно-горчичной смесью, выкладываем в миску и оставляем в прохладном месте на 3 часа для маринования
6. Выкладываем замаринованное мясо на фольгу
7. Заворачиваем мясо в фольгу, загибая внутрь края, чтобы при запекании из мешка не вытек сок
8. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут
9. Через 40 минут достаем мясо из духовки, освобождаем его от фольги и смазываем аджикой
10. Заворачиваем мясо в свиную сетку
11. Ставим мясо в духовку еще на 10-15 минут, чтобы сало растопилось и слегка подрумянилось
Буженина готова! Смачного!
________________________________________

Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/11762.html
Киев, ул. Богатырская, 26а
Телефон: (044) 592-00-20

В эту, для многих важную ночь, Crab, Se62 и Dego, играют классический deep house. На самом деле, вопреки предубеждениям, Хаус-музыка держится на духовной составляющей, и никуда без нее не может. Если отбросить предвзятости, можно просто выделить для себя музыку, которая нравится. Нам нравится в хаусе открытая душа. Эта музыка простая и прямая, и если обратить внимание на ее исконную и единственную идеологию, то она вполне сходится с принципами тех, кто празднует в эту ночь Пасху.
А так все по-прежнему: deep house, underground disco, afrobeat, jazz- and boogie-funk в городе с кодом 44 в клубе Драфт, на Подоле!
Мир и любовь.

С окончанием Великого поста Первая Польская Ресторация приглашает гостей на «Мясные недели». Вас ждут давно полюбившиеся блюда ― Опалковое мясное меню широко известно богатством выбора. В дополнение к нему шеф-повар разработал специальное предложение: голонка ягненка, колбаски из телятины и ягненка, каре теленка на гриле, мясная тарелка для компании из 10 человек и многое другое. Новинки обязательно придутся по вкусу не только завсегдатаям, но и тем, кто решил открыть для себя изысканный мир польской национальной кухни.


С наступлением тепла «Опалкова хата» приглашает вас отдохнуть на летней площадке ресторана. Уютные домики-беседки ― прекрасное место для того, чтобы получать удовольствие не только от оригинальных вкусных блюд, но и от первых солнечных лучей. Тишина, свежий воздух, пение птиц и потрясающее мясное меню сделают ваш день, проведенный в «Опалковой хате», настоящим праздником.

Line up:
Krazia + Fun2mass
Bob Rovski
Ира (Volosy Ptitz)

В программе: энергетический взрыв Bob Rovski, нежная и мистическая Ira из проекта Volosy Ptitz и старинные алковолшебники Krazia и Fun2Mass!

На этой вечеринке ВАМ ПРЕДСТОИТ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В УНИКАЛЬНОМ ПЕРФОМАНСЕ. В специально отведенный ЧАС ПРИЗНАНИЯ наши специально обученные диск-жокеи Krazia и Fun2mass поставят трек с любой пластинки, которую вы принесете с собой. Наверняка у вас дома завалялась пара тройка винильчиков, и не хорошо жадничать и не давать слушать пластинки своим друзьям. Что бы это ни было, Владимир Винокур (раритетный луизианский блюз), Stars on 45 или речи народных комиссаров, приносите — и в руках наших диск-жокеев ваша пластинка заживет особой жизнью. Сдавайте пластинки прямо на диджейскую стойку — и забирайте их потом, если пожелаете!
Вход бесплатный. Первым 100 посетителям свинский сувенир на входе!

Хотите узнать вкус настоящего армянского шашлыка? Тогда вам обязательно нужно купить баранину: она у армян в таком же почете, как и свинина на Украине. Для шашлыка подойдет задняя, почечная и спинно-лопаточная части, особенно окорок. При этом не понадобится никакого хитрого и сложного маринада — его замечательно заменит черный молотый перец и соль. Поперчили-посолили мясо и сразу помещайте его над жаркими, хорошо разогретыми углями: через 20 минут шашлык будет готов! Именно таким простым и вкусным рецептом поделился с Первым кулинарным шеф-повар Гагик Казарян.

Ингредиенты
Биток на ребре(баранина) 350 г
Лук репчатый 30 г
Картофель 300 г
Зелень(базилик, петрушка) по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления
1. Солим и перчим мясо
2. Солим и перчим картофель, нарезанный ломтиками толщиной в 1 см
3. Нанизываем мясо на шампур
4. Помещаем мясо над горячими углями и обжариваем со всех сторон до готовности (20-25 минут)
5. Нанизываем на шампур ломтики картофеля
6. Помещаем картофель над горящими углями и обжариваем до готовности, периодически поворачивая шампур
7. Нарезаем кольцами лук
8. Нарезаем зелень
9. Смешиваем лук и зелень
Готовый шашлык снимаем с шампура и подаем с луком и зеленью. Смачного!
________________________________________
Тонкости приготовления шашлыка
1. Ребрышки очень хорошо подходят для приготовления шашлыка, так как мясо на них нежное и сочное.
2. Шашлык в процессе жарки опрыскивать не нужно, достаточно его просто почаще переворачивать.
3. Чем дольше жарится шашлык, тем жестче и суше становится баранье мясо.
________________________________________

Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/11733.html

Киев, ул. Красноармейская, 72
Тел: (044) 590-25-65

Гуакамоле — традиционный мексиканский соус история которого уходит еще во времена ацтеков. Базовый компонент соуса — авокадо. Помимо авокадо в соус иногда добавляют помидоры, разные виды перцев, лук. Существует множество рецептов гуакамоле, которые различаются набором пряностей и степенью измельчения ингредиентов. Шеф-повар Дмитрий Болквадзе предлагает вариант соуса из авокадо, лука, кинзы, чеснока и кайенского перца.
Ингредиенты
Авокадо 35 г
Лук крымский 13 г
Кумин 1 г
Чеснок 2 г
Кинза 3 г
Соль по вкусу

Способ приготовления
1. Разрезаем авокадо на 2 части
2. Удаляем кожуру и косточку
3. Нарезаем авокадо мелкой соломкой
4. Кладем авокадо в миску
5. Нарезаем мелко лук
6. Добавляем лук к авокадо
7. Нарезаем кинзу
8. Добавляем кинзу к авокадо и луку
9. Добавляем кумин
10. Добавляем измельченный чеснок
11. Добавляем кайенский перец
12. Перемешиваем
Соус готов! Смачного!

Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/sauces/11675.html
Киев, бул. Дружбы Народов, 5
Телефоны: (044) 522-82-24

Мексика и чили — практически синонимы. Сложно представить месиканский быт без ярких связок этого перца. Точно так же сложно представить и мексиканскую кухню без осторо-жгучего вкуса, который придает ей чили. Но у него в поклонниках не только мексиканцы — жаркий чили покровительствует всем, кто любит жизнь с «перчинкой». Если вы относите себя к таким людям, вам наверняка понравится традиционное мексиканское жаркое из телятины, черной фасоли и домашней колбасы с насыщенным, глубоким вкусом. А знаменитую мексиканскую «страстность» ему придают смесь чили и кайенского перцев. Мастер-класс шеф-повара Дмитрия Болквадзе.

Ингредиенты
Телятина вырезка 140 г
Лук репчатый 50 г
Фасоль черная вареная 45 г
Чеснок 3 г
Колбаса «Чоризо» 45 г
Вино красное 35 мл
Соус «Демиглас» 40 г
Огурец соленый 0,50 шт
Паприка 1 г
Перец кайенский 2 г
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления
1. Мелко нарезаем лук
2. Разогреваем в сковороде оливковое масло
3. Выкладываем в масло лук и обжариваем до золотистого цвета
4. Добавляем телятину нарезанную небольшими кусочками
5. Перемешиваем и слегка обжариваем мясо
6. Добавляем фасоль
7. Кладем измельченный чеснок и обжариваем 10 минут
8. Нарезаем колбасу
9. Нарезаем огурец мелким кубиком
10. Добавляем колбасу к мясу
11. Добавляем огурец
12. Вливаем красное вино
13. Добавляем соус демиглас
14. Добавляем паприку
15. Вливаем немного мясного бульона (или воды) и тушим до готовности мяса
16. Солим
17. Добавляем кайенский перец, перемешиваем и снимаем с огня
Готовое жаркое посыпаем измельченным укропом и подаем в горшочке. Смачного!
________________________________________
Приготовление колбасы
Нарезаем телячью вырезку (180 г) и свиную вырезку (160 г) мелким кубиком. Измельчаем кинзу (8 г). Смешиваем мясо и зелень. Приправляем солью и перцем. Начиняем фаршем зачищенную баранью кишку и запекаем колбасу в духовке до готовности.
________________________________________
Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/11673.html

Киев, бул. Дружбы Народов, 5
Телефоны: (044) 522-82-24

FRIDAY ROOTS
=========

Каждую пятницу с 20:00 музыкальная экскурсия в глубины Soul, Jazz, Funk, Afro, Disco, Hip-Hop, Latin etc

Только пластинки 60-ых, 70-ых и 80-ых годов

A.TIGAH & FRIENDS

На большом экране мы показываем классику Soul-Cinema!

Вход свободный

Соул-Клуб Драфт
ул. Хорива 1/2 (Подол, м. Контрактовая площадь)