Наступила грибная пора и многие рестораны столицы предлагают своим гостям попробовать как простые, так и изысканные блюда, приготовленные из свежих лесных грибов. Со средины сентября караоке-ресторан «Драфт» встретил своих посетителей очередным сюрпризом – блюдом из самых ярких и забавных лесных грибов с «кружевными» шляпками – жареных «веселых» рыжих лисичек!

Шеф-повар ресторана приоткрывает тайну приготовления замечательного осеннего блюда: грибочки вымачиваются, промываются под проточной водой и обжариваются с луком на растительном масле в течение 10 минут. Заправляются солью, перцем, зеленью и чесноком. (2 части лисичек, 1 часть лука, соль, перец и чеснок – по вкусу, растительное масло и зелень).

Это не только вкусно и аппетитно, но и очень полезно! Лисички содержат большое количество витамина А, B, PP, множество аминокислот и микроэлементов (меди и цинка), что способствует улучшению зрения, излечиванию от «куриной слепоты», а также является профилактикой многих глазных заболеваний. Кроме всего, вещества, содержащиеся в лисичках, улучшают состояние слизистых оболочек, особенно глаз, увлажняют их и делают устойчивыми к инфекционным заболеваниям, что особенно актуально в осенний период.

Время приготовления – 10 мин. Цена блюда (150 г) – 52 грн.

Жареные лисички с луком – настоящая классика, претендующая на звание бестселлера меню!

Заказ столиков
Ресторан «Драфт»
ул. Хоревая, 1/2.
тел.: 463-73-30
С 12:00 до 6:00.

Есть рецепты, которые на вид выглядят легкими. Чего там, взял свининки, лисичек, картошку, да и сварганил симпатичный обед. Так-то оно так, но времени такие блюда занимают ой-ей-ей. Но результат стоит кропотливой работы. Выкладываю на ваш суд типичный немецкий воскресный обед. По моему скромному мнению самый выдающийся момент во всем рецепте — немецкие картофельные клецки. Их существует безумное количество. Сегодня я расскажу о самом простом способе их приготовления. При желании могу рассказать и о клецках с начинками и о клецках, приготовленных из булочек и т.д.



Продукты, которые нам необходимы:
Для клецок:
500 грамм картофеля
150 грамм муки
2 яйца
соль на кончике ножа

Остальные продукты:
около 500 гр свиного филе
500 грамм лисичек
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
250 гр шпика
250 мл сметаны
400 грамм фасоли сорт «Принцесса» (так они называются в Германии. Возможно, что в России эта фасоль называется по-другому)
8 ломтиков копченого окорока

1. Ставим варить неочищенный картофель для клецок. Самое лучше сварить картошку предыдущим вечером и оставить ее на ночь. Если у вас нет времени и лень, то варим картошку, а потом охлаждаем ее под струей холодной воды.



2. Одновременно с картофелем в другую кастрюлю кладем фасоль и отвариваем. В кипящей воде около 10 минут. Главное не разварить. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и пока оставляем.



3. В глубокую сковородку кидаем мелко порезанный шпик. Когда он даст жир, добавляем лук, порезанный кубиками и чеснок, порезанный тонкими дольками. Жарим на среднем огне.



Пока лук и шпик жарятся, набираем в раковину воды и моем лисички. Особо можно не стараться, вымывая каждую грязинку.



Опрокидываем лисички в дуршлаг и даем воде стечь. Когда вода стекла, можно выложить лисички в сковороду и ненадолго забыть о них. Лисичкам для жарки нужно время, чтобы выпарить воду, вобрать в себя вкус шпика и лука и приобрести очаровательный цвет.

4. Займемся клецками. В миску отвешиваем 150 грамм муки. Чистим картошку от кожицы и в отдельной миске разбиваем в пюре. Пюре добавляем в муку, разбиваем два яйца, добавляем соли на кончике ножа.



Перед готовкой ставим на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Кастрюля должна быть такого размера, чтобы клецки в ней поместились «плашмя», одна около другой. Пока вода закипает, вымешиваем тесто. На рабочую поверхность насыпаем муки, руки обсыпаем мукой и вываливаем на стол картофельное тесто. Формируем колбаску. Колбаску режем на 6 одинаковых кусков и формируем шарики. Эти шарики быстро опускаем в кипящую воду и тут же убираем огонь на средний, чтобы клецки не развалились. Вода больше не должна кипеть. Когда клецки всплывут на поверхность воды — они готовы. Можно вылавливать шумовкой и выкладывать на блюдо.



5. Самое время заняться медальонами и фасолью. Филе свинины мы уже порезали на куски толщиной около 1 см. В сковороде растапливаем сливочное! масло, выкладываем филе и жарим на среднем огне. Я люблю филе слабо-прожаренное.

6. Берем фасоль, собираем «пучок», заворачиваем его в ломтик копченого окорока.



Выкладываем на сковороду. Обжариваем на среднем огне.



7. Теперь можно все компоненты собрать на одной тарелке, подогреть в микроволновке (у меня никогда не получается приготовить все одновременно) и полить соусом. Соус, признаюсь стыдясь я сделала из обычного порошка. Если в вас все еще играет героизм после такой готовки, то вы можете приготовить соус из натуральных продуктов. Но я — пас.