Согласно словарю В.И. Даля пельмень — это род вареников, начиненных мясом; иногда рыбой, капустой, грибами, редькой. Национальность этого популярного блюда определить затруднительно, но некоторые источники приписывают авторство удмуртам. Помимо удмуртов пельмени любят многие народности: китайцы, россияне, грузины, американцы и, конечно, украинцы. Если вы так же входите в ряды поклонников пельменей, предлагаем вам попробовать приготовить их с фаршем из индюшиного мяса — такие пельмени имеют особенно нежную консистенцию и тонкий вкус. Мастер-класс шеф-повара Александра Мальцева.
Ингредиенты
Мука пшеничная 335 г
Яйцо 1 шт
Филе индюшки 420 г
Лук репчатый 2 шт
Соль по вкусу
Перец белый по вкусу
Способ приготовления
1. Пропускаем филе индейки через мясорубку
2. Пропускаем через мясорубку лук
3. Солим фарш
4. Перчим фарш
5. Разбиваем в миску яйцо
6. Солим
7. Добавляем муку
8. Вливаем холодную воду
9. Замешиваем крутое тесто и оставляем его на 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным
10. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой
11. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см
12. Вырезаем из теста кружки диаметром около 7 см
13. Выкладываем на середину кружка начинку
14. Закрываем начинку тестом, сложив пельмень пополам
15. Защипываем края
16. Соединяем кончики пельменя вместе
17. Отвариваем пельмени в кипящей подсоленой воде до готовности
Блюдо готово! Смачного!
________________________________________
Тонкости приготовления пельменей
1. Во время приготовления теста в муку нужно добавлять только холодную воду.
2. Если края теста при защипывании плохо соединяются, значит, вы положили много начинки. Растяните слегка тесто и снова защипните края.
3. Когда пельмени всплывут на поверхность воды, значит, они готовы.
4. После варки вода с пельменей сливается.
________________________________________
Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке масте-класса.
Ссылка на мастер-класс:
www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/11476.html

Киев, ул. Владимирская, 16
Телефон: (044) 586-40-95

Ингредиенты:
Масло растительное (для жарки) по вкусу
Мука 335 г
Яйцо 1 шт
Филе лосося 420 г
Лук репчатый (средний) 2 шт
Соль по вкусу
Перец белый по вкусу

Жареные пельмени — звучит необычно? Тем не менее, вполне возможно и, кроме того, очень вкусно! Особенно, если начинку приготовить из нежнейшего лосося, сочного лука и ароматного белого перца. Мастер-класс шеф-повара Александра Мальцева.

1. Филе лосося очень мелко нарезаем
2. Лук репчатый натираем на мелкой терке
3. Солим рыбу
4. Перчим рыбу
5. Разбиваем в миску яйцо
6. Солим
7. Добавляем муку
8. Вливаем холодную воду
9. Замешиваем крутое тесто и оставляем его на 15-20 минут, чтобы оно стало более эластичным
10. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой
11. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см
12. Вырезаем из теста кружки диаметром около 7 см
13. Выкладываем на середину кружка начинку
14. Закрываем начинку тестом, сложив пельмень пополам и защипываем края
16. Соединяем кончики пельменя вместе
17. Отвариваем пельмени в кипящей подсоленой воде до готовности
18. Пельмени после варки опускаем во фритюр и обжариваем до золотистого цвета
Пельмени готовы! Смачного!
________________________________________
Тонкости приготовления пельменей:
1.Во время приготовления теста в муку нужно добавлять только холодную воду.
2.Если края теста при защипывании плохо соединяются, значит, вы положили много начинки. Растяните слегка тесто и снова защипните края.
3.Когда пельмени всплывут на поверхность воды, они готовы.
4.После варки вода с пельменей сливается.
________________________________________
Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке масте-класса.

Ссылка на мастер-класс:
www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/11475.html

Пельмени — блюдо, которое пользуется популярностью и любимо многими. Конечно, если выбрать качественный продукт, то можно очень быстро и просто порадовать себя вкусным блюдом на столе. Хорошие пельмени можно как отваривать в кипящей воде, так и жарить в растительном масле на сковороде – в любом случае получается очень вкусно.

( Читать дальше )