Стейк-хаус GOODMAN не устает экспериментировать над поиском новых блюд. На этот раз под «прицелом» шеф-повара ресторана оказалось обычное яблоко! Результат, как всегда, оказался блестящим! Новое блюдо — запеченное яблоко, с цукатами из сухофруктов и фруктово-маковым соусом — вошло в постное меню стейк-хауса.
Теперь же GOODMAN с радостью делится рецептом приготовления этого фирменного десерта. Берем большое кисло-сладкое яблоко, разрезаем его зигзагом по горизонтали и очищаем от косточек. Запекаем в духовке 10-15 минут, пока яблоко не станет мягким. Тем временем готовим фруктово-маковый соус. Соединяем вместе курагу, изюм, консервированный персик и заливаем персиковым и яблочным соком. Затем добавляем в полученную смесь мед и тушим вместе на небольшом огне 5-7 минут. После этого добавляем перемолотый мак и тушим еще 5 минут. Приготовленное яблоко кладем на тарелку, заливаем фруктово-маковый соус в серединку яблока и вокруг него. Запеченное яблоко, с цукатами из сухофруктов и фруктово-маковым соусом готово! Приятного аппетита!
GOODMAN – GOODяблоко!

Киев, ул. Жилянская, 75,
БЦ «Евразия»
(044) 596-00-00
www.ua.goodman.ru

Это, наверное, самый любимый в нашей стране заправочный соус — настолько любимый, что народонаселение заправляет им все подряд: от салата «Оливье» до пельменей. Мы, мягко говоря, без восторга относимся к покупному майонезу — в нем слишком много всяких неприятных вещей вроде столового уксуса, загустителей, эмульгаторов и прочих консервантов. Посетите замечательный веб портал vdome.ua — социальный проект задачей которого стоит объединение качественных украинских продуктов в уанете. Будет реализована программа бесплатные сайты. В рамках проекта уже запущен сервис дневников и блогов интегрированный в социальную сеть. Заходите и вы не пожалеете! Рекомендую всем! Совершенно другое дело — домашний майонез. Вкус у него, конечно, отличается от покупного. И все же стоит потратить и время на его приготовление, и немного сил — чтобы приучить к нему своих домашних…
Ингредиенты:

* 2 желтка
* 1 ст. л. неострой горчицы
* 250 мл растительного масла
* 2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
* соль
* свежемолотый белый перец

8-10 порций.
Подготовка: 2 мин. Приготовление: 10 мин.
1. Смешайте в глубокой миске венчиком желтки (они должны быть комнатной температуры) с солью, перцем и горчицей.
2. Продолжая взбивать, сначала буквально по каплям, затем (когда начнет образовываться эмульсия) тонкой струйкой вливайте растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, вливайте масло смелее, но, не прекращая взбивать.
3. Добавьте лимонный сок или уксус, размешайте и заправьте по вкусу. Если соус слишком густой, прибавьте немного теплой воды и размешайте.
Майонез очень быстро и легко сделать с помощью ручного блендера. Чтобы майонез при взбивании не свернулся, следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Совет гастронома
На основе майонеза можно приготовить:
Соус тартар к белой рыбе: в готовый майонез добавьте 2 ст. л, маринованных огурцов, 2 ст. л. каперсов, 2 ст. л. петрушки, 2 луковички шалота — все ингредиенты нужно предварительно мелко порубить.
Соус к холодному мясу или к рыбе: добавьте в соус тартар дополнительно 2 измельченных филе анчоуса и 2 ст. л. мелко порубленных листьев тархуна.
Соус айоли к рыбе и как дип для овощей: при приготовлении майонеза добавьте в желтки 10 истолченных с солью зубчиков чеснока, используйте оливковое масло. Почитать очень интересные и познавательные отзывы об отелях Болгарии вы сможете прямо тут! Заходите и вам обязательно понравиться! Отличный сайт!
Соус баньярот (известный также под названиями коктейльный, или гольф) к крабам, креветкам, помидорам, огурцам и вареным яйцам: в майонез добавьте 3 ст.л. кетчупа, 1 ч. л. соуса, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л, жирных сливок, несколько капель соуса табаско и сок половины лимона; взбейте венчиком, посолите и поперчите по вкусу, подавайте хорошо охлажденным.

grachki.net

Ингридиенты:
— 500г куриного филе
— 1 желтый болгарский перец
-1 банка консервированных ананасов
-1 банка початков кукурузы ( продается в любом маркете)
-пучок зеленого лука
— пару долек чеснока
— можно также лук порей, имбирь, консервированный бамбук, початки сои (все получается очень вкусно)

Для соуса:
-8 ст.л. яблочного уксуса
-6 ст.л. соевого соуса + 3,4 на маринад
-3-4 ч.л. сахара
-ананасовый сок ( из консервированных ананасов)
-1 ст.л. муки

И так, начем:
Нарезаем курочку небольшими кусочками, перемешиваем с соевым соусом и черным перцем молотым, держим маринад мин 10.
Тем временем режим все наши овощи одинаковыми не слишком маленькими-средними кусочками (помним, что имбирь и чеснок режем очень тонко).
Теперь подготавливаем соус: выливаем в кастрюльку уксус, соевый соус, несколько маленьких щепоток сахара — проверяем на вкус, чтоб не кисло, не слишком сладко, и подогреваем почти до кипения. Затем туда же кладем курочку и все это варим мин 5 ( если любите зажаренную, то можно перед этим на пару мин в другой сковородочке поджарить). И вынимаем шумовкой.
То же самое делаем с овощами на том же соусе из-под курочки ( можно сначала пару мин на другой сковородке без масла, без ничего прожарить — я так делаю).
К этому всему делу в соусе мы добавляем нашу курочку, туда же сок ананасовый и еще можно соевого ( така как соли в рецепте нету, он лишним не будет). Тушим мин 10-15, и все это время проверяем на вкус. Важно еще чтоб овощи не разварились.
А если вам кажется, что соус слишком редкий получается, то добавьте максимальный огонь и посыпте все это 1 ст.л. муки и перемешайте, затем снизьте огонь до серединки.
Лично я в процессе приготовления постоянно добавляю сок и соус соевый, он лишним все равно не будет, а курочка лучше протушивается и становится мягче.

Вот и все!) Все мои были страшно довольные))

Спасибо всем, фотографии выложу попозже так как в этот раз под рукой фотоаппарата не было)

Ингр:
1. Салат айсберг
2. Тигровые креветки очищенные 20-25 штук (или филе куриное 2 грудки)
3. Помидоки черри, коробочка
4. Сыр пармезан 100 гр
5. Сухарики (компашки), лучше со вкусом пиццы
6. Соус для цезаря, соль, красный перец
7. Кудрявая петрушка

Приг:
1. Айсберг помыть, разобрать на листья, порвать их на кусочки, положить сушица на полотенце
2. Креветки (или филе) обжарить на раскаленном растительном масле с добавлением перца и соли до готовности (куриное филе разрезать вдоль на плоские куски)
3. Пармезан натереть на мелкой терке
4. Черри помыть, можно порезать пополам
5. Айсберг сложить в салатник, добавить креветки (курицу) и помидорки, посолить, заправить желаемым кол-ом соуса и перемешать
6. Разложить по порционным тарелкам, посыпать сыром и сухариками, украсить петрушкой