Наши друзья финны очень любят супы на молоке вообще и рыбные супы на молоке в частности. Вариантов супов из семги у них огромное количество, мы еле выбрали. Впрочем, нет, не так все было сложно. Этот суп вкуснее всех прочих, прежде всего потому, что там есть копченая рыба, придающая ему невероятный аромат — какой-то деревенский, что ли. Как будто мы его на костре приготовили. Подавайте суп с ржаным хлебом, в идеале — финским.
Ингредиенты:

* 2 стакана молока или не слишком жирных сливок
* 1 свежая потрошеная семга весом примерно 1,5 кг
* 200 г семги горячего копчения
* 4 небольшие картофелины
* 1 средняя морковка
* 1 небольшой корень сельдерея
* 1 небольшой кочанчик фенхеля
* 2 средних стебля лука-порея (только белая часть)
* 1 ст. л. муки
* средний пучок укропа

8-10 порций
Подготовка: 45 мин. Приготовление: 20 мин.

1. У свежей семги отрежьте голову, хвост и плавники. Советую всем посетить интересный сайт vanapa.ru, на котором вы сможете снять недорого Анапа дом у моря! Заходите, воспользуйтесь предлагаемыми услугами и вы не пожалеете! Рекомендую всем! Отличный сайт! Удалите из головы жабры, хорошо промойте. Выложите голову, хвост и плавники в большую кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, на слабом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 20-30 мин Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю.
2. Саму рыбу очистите от кожи и костей, разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте тонкими полосками.
3. Морковь и сельдерей очистите, порежьте тонкой соломкой, Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель очистите от поврежденных верхних листьев, мякоть порежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, промойте и обсушите.
4. Бульон поставьте на средний огонь, доведите до кипения. В кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 мин.- картофель и фенхель, еще через 5 мин. — лук-порей.
5. Когда суп почти готов, добавьте сырое филе и копченую семгу, готовьте 2-3 мин. В самом конце добавьте молоко, размешанное с мукой и измельченный укроп. Посолите, если нудно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять 5 мин. В каждую тарелку выложите по куску филе, и влейте суп с овощами. Подавайте немедленно.
Совет гастронома
Вместо семги для этого супа можно взять любую рыбу семейства лососевых: горбушу, форель, кету, чтобы бульон получился прозрачным. Во-первых, не давайте ему бурно кипеть, а во-вторых, процедите его либо через полотняную салфетку, либо через фильтр для чая или кофе (это очень удобно и надежно).

grachki.net

Необходимые продукты:
200 г хлеба для тостов (ненарезанного), 100 г огурцов, 100 г отварной семги, 50 г отварного судака, 40 г рубленого яйца, 200 г коктейля из морепродуктов (отварные мидии, креветки, морские гребешки, кальмары), 10 г укропа, 300 г майонеза, для оформления — маслины, свежие креветки, семга маринованная, зелень (укроп, салат), болгарский перец, помидоры, ломтики лимона, красная икра

( Читать дальше )

Необходимые продукты:
семга — 1 стейк (250-300 г), сыр Дор-Блю (или другой мягкий сыр с плесенью) — 200 г, сливки — 200 мл, таглиателли — 100 г, сыр пармезан тертый, специи, листья базилика

( Читать дальше )

Необходимые продукты:
семга (стейки) — 1 кг, масло оливковое — 3 ст. ложки, шампиньоны — 300 г, лук репчатый — 1 головка, сыр твердый — 300 г, лимон — 1/2 шт., зелень укропа, соль и перец черный молотый

( Читать дальше )

Необходимые продукты:
филе семги без кожи — 1,5 кг, мадера — 4 ст. ложки, зелень укропа — 3 пучка, растительное масло — 1 ч. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки, сок лимонный — 1 ч. ложка, сахар — 200 г, соль — 150 г

( Читать дальше )

Необходимые продукты:
филе семги норвежской — 400 г, сок лимонный — 1 ст. ложка, базилик — 1 пучок, бекон — 12 ломтиков, перец черный молотый, соль

( Читать дальше )

Необходимые продукты:
Двести грамм семги, рукола, сыр «Маскарпоне», три яйца, сливочное масло, соль.


( Смотреть дальше... )

Необходимые продукты:
Лук, чеснок, сливочное масло, белое вино, сливки, шпинат, соль, перец, семга.

( Смотреть дальше... )

Ингр:
1. Шашлык из сёмги 500гр (лоток)
2. Лук порей 3 см от стебля
3. Майонез 1 упаковка
4. Половина лимона
5. 12 помидорок черри
6. Сыр пармезан небольшой кусочек
7. Приправы: соль, базилик, черный перец

Приг:
1. Порей нарезать кольцами
2. черри — тонкими кружками
3. пармезан потереть на мелкой терке
4. лимон порезать на треугольники
1. 5 столовых ложек майонеза положите в мисочку
2. выжмите туда сок 3 лимонных треугольников
3. добавьте чайную ложку базилика
4. посолите-поперчите по вкусу (я клала чайную ложку без горки того и другого)
5. перемешайте
6. смажьте противень растительным маслом
1. Подожите на противень сёмгу
2. Затем обмажьте её соусом
3. Вдавите в соус кольца порея и кружочки черри
4. Посыпьте каждый кусочек тёртым пармезаном
5. Запекайте 20 минут при 150 градусах!
6. На гарнир советую рис! Приятного аппетита!