Ванильное суфле на молоке с фруктовым конфитюром

Сладкое суфле — это такой десерт, от которого практически невозможно отказаться. С ним только одна проблема — любое суфле все время норовит опасть. Мы вам вот что хотим сказать: ну и бог с ним! Опадет — и ладно, ничего страшного. Вкус у него от этого хуже не станет, зато у вас появится повод сделать его снова, чтобы отточить мастерство. Посетите интересную португальскую версию сайта desenhos-para-colorir.info с детскими раскрасками imagens para colorir и вы не пожалеете! Замечательный сайт!
Ингредиенты:

200 мл молока
10 желтков и белков
50 г сливочного масла плюс масло для смазывания
5 ст. л. муки
4 ст. л. сахара плюс сахар для посыпки
1 стручок ванили

Для конфитюра:
Ингредиенты:

1 стакан малины
1 стакан клубники
4 абрикоса
1 персик
2/3 стакана сахара
сок 1 лимона
3 ст. л. коньяка

6 порций
Подготовка: 2 ч. Приготовление: 20мин. Вас интересуют качественные антикражные системы? Тогда заходите на сайт checkpoint.com.ua и вы обязательно найдете именно то, что вам необходимо! Советую всем, очень удобно и выгодно для вас! Отличный сайт!

Для конфитюра малину переберите, крупную клубнику порежьте, у абрикосов удалите косточки, мякоть нарежьте произвольно, персики при желании ошпарьте кипятком и очистите от кожицы, удалите косточки, мякоть порежьте так же, как абрикосы. В широкую кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте лимонный сок, положите ягоды и прогрейте на сильном огне до растворения сахара и выделения из ягод сока, 7-10 мин. Добавьте к ягодам персики, абрикосы. Убавьте огонь, готовьте 10 мин., снимите с огня, остудите. Для суфле влейте молоко в сотейник. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите кончиком ножа семена в молоко, положите и сам стручок. На небольшом огне доведите молоко до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть, 1 ч. Удалите стручок ванили.
Подрумяньте в сотейнике сливочное масло, добавьте муку, размешайте венчиком, снимите с огня, влейте остывшее молоко, размешивайте до исчезновения комочков. Снова поставьте на минимальный огонь и нагревайте, взбивая венчиком 2-3 мин. Перелейте в большую миску, добавьте сахар. Остудите, периодически помешивая, чтобы не образовалась корка. Взбейте желтки и смешайте с остывшим кремом. Белки взбейте в стойкую пену и аккуратно перемешайте с основной массой. Формочки для суфле смажьте сливочным маслом, присыпьте сахаром. Распределите по формочкам получившуюся массу, поставьте их в глубокий противень, наполните его водой до середины формочек. Выпекайте суфле в разогретой до 150 °С духовке 20 мин.
За это время снова разогрейте конфитюр, добавьте коньяк. Выложите фрукты на тарелки. Выньте суфле из духовки, выложите на фрукты и сразу подавайте. Посетите полезный сайт tonkosti.ru, где вы найдете полные описания и отзывы об отелях Лидо-ди-Езоло! Заходите и вам обязательно понравиться! Отличный сайт!

Совет гастронома
К клубнике и малине можно добавить другие ягоды и фрукты по сезону, но при этом придерживайтесь соотношения: 150 г сахара на 500 г фруктов.

grachki.net

Панакотта с ванилью и клубникой

Знаменитого сливочного пудинга родом из Пьемонта — - переводится с итальянского как «вареные сливки». Едят его теперь во всем мире, подавая с шоколадными, карамельными и фруктовыми соусами, свежими или консервированными ягодами и фруктами. Когда сахар был очень дорогим, его в панакотту не добавляли вовсе, подслащивая десерт ягодами и орехами.
Начинайте готовить за 4 ч до подачи. Посетите полезный сайт buyreklama.ru и узнайте, как лучше всего можно провести время в пути на машине и многое другое! Заходите и вы не пожалеете! Рекомендую всем!

Ингредиенты:

400 мл сливок жирностью 30%
100 мл молока
2 ст. л. сахара
1 маленький апельсин
1 стручок ванили
2 пластины или 2 ч. л. желатина
300 г лесной или садовой земляники (клубники)
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
растительное масло для смазывания
лимонная мелисса или мята для украшения

6 порций.
Подготовка: 35 мин. Приготовление: 3 ч.

1. Сотрите с апельсина цедру мелкой теркой. Желатин замочите в 3 ст.л. холодной воды на мин. Сливки влейте в сотейник с толстым дном, добавьте молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, кончиком ножа выскребите семена в смесь сливок и молока, туда же положите стручок, добавьте сахар и цедру.
2. Поставьте сотейник на небольшой огонь, помешивая, доведите до кипения и готовьте 15 мин. Снимите сотейник с огня, стручок ванили удалите. Постоянно помешивая венчиком, добавьте в сотейник желатин (если желатин в пластинах, их нужно отжать). Мешайте до полного растворения желатина, 2-3 мин.
3. Смажьте небольшие формочки или чашки растительным маслом. Разлейте сливочную смесь по формочкам, поставьте в холодильник минимум на 3 ч.
4. Отложите несколько ягод клубники для украшения, оставшиеся ягоды почистите и измельчите в пюре, добавьте лимонный сок и сахарную пудру, перемешайте. До подачи уберите в холодильник.
5. На плоскую тарелку налейте немного пюре из ягод. Переверните форму и выложите панакотту на пюре. Также выложите остальные пудинги. Украсьте ягодами и листиками лимонной мелиссы.
Совет гастронома
Ёсли у вас мало времени, выложите теплую смесь для панакотты в бокалы и поставьте в холодильник на самую холодную полку на 1 ч. Такую панакотту нельзя вынуть, но она все равно очень вкусная. Вообще панакотта должна застыть, но при этом остаться по консистенции мягкой, нежной и кремообразной, поэтому важно не переборщить с желатином.

grachki.net

Суфле ванильное (2) (Французская кухня)

Необходимые продукты:
масло сливочное — 3 ст. ложки, мука пшеничная — 3 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, сахар — 1/2 стакана, ванильный сахар — 1 ч. ложка, яйцо — 5 шт., соль — по вкусу

( Читать дальше )

Ванильное мороженое (Французская кухня)

Необходимые продукты:
яичный желток – 4, сахарная пудра — 4 столовые ложки, ваниль — 1 стручок, или ванильная эссенция — несколько капель, или ванилин — на кончике ножа, молоко цельное — 375 г, сливки 30%-й жирности — 125 г

( Читать дальше )

Марципан (Испанская кухня)

Необходимые продукты:
миндаль (очищенный, молотый) 3 стакана, сахар 2 стакана, вода 1 стакана, яйцо (белки, слегка взбитые) 2 шт., сахарная пудра 3-4 ст.л., ваниль 1 ч.л.

( Читать дальше )

Томатный мармелад

Необходимые продукты:
помидоры — 4 штуки; вода — 2 чашки; сахар — 1 чашка; ваниль — 1 палочка; морская соль по вкусу.


( Смотреть дальше... )