Яичные вафли на топленом масле

Хрустящие и одновременно воздушные вафли нравятся и детям, и взрослым. Для их выпечки, правда, обязательно нужна вафельница… но ради такого удовольствия ее стоит приобрести!
Ингредиенты:

2 яйца
1 желток
1 стакан муки
1,5 ч. л. сахара
2 ст. л. топленого масла
1 и 1/3 стакана молока
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
топленое масло для смазывания
сахарная пудра
мед
варенье или кленовый сироп для подачи

6 порций
Подготовка: 20 мин. Приготовление: 20 мин.
1. Растопите и остудите топленое масло. Отделите белки от желтков. Смешайте в миске муку с сахаром, солью, добавьте масло, все желтки, треть молока и при помощи венчика или миксера замесите однородное тесто. Посетите интересный сайт bginn.ru, где вы узнаете все самое интересное о недвижимости Болгарии! Заходите и сами в этом убедитесь! Рекомендую всем! Вы не пожалеете! Отличный сайт! Не прекращая мешать, добавьте оставшееся молоко и ванильный сахар, накройте миску пленкой и оставьте на 15 мин.
2. Взбейте белки со щепоткой сахара в пышную пену, осторожно смешайте их с тестом.
3. Хорошо разогрейте вафельницу (это займет 10-15 мин.). При помощи кисточки слегка смажьте вафельницу размягченным маслом, налейте порцию теста, чтобы полностью закрыть поверхность. Опустите крышку и пеките вафли 3-4 мин., пока они не зарумянятся.
4. Испеките таким образом вафли из всего теста, периодически смазывая вафельницу маслом. Подавайте вафли горячими с медом, вареньем, кленовым сиропом или посыпав сахарной пудрой.
Совет гастронома
Топленое масло можно легко сделать дома без боязни перегреть его или недостаточно хорошо очистить. Просто возьмите хорошее сливочное мало, нарежьте небольшими кусочками и залейте в жаропрочной миске крутым кипятком. Когда масло растает, а смесь остынет, поставьте миску в холодильник, пока на поверхности не образуется твердая корка. Сделайте в ней отверстие, слейте всю белую жидкость и снова залейте масло кипятком. Повторяйте процедуру до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет полностью прозрачной (обычно 4-5 раз). Полученное масло и есть искомый продукт.

grachki.net