Рецепт от ресторана МАМБО: Соус «Гуакамоле»


Гуакамоле — традиционный мексиканский соус история которого уходит еще во времена ацтеков. Базовый компонент соуса — авокадо. Помимо авокадо в соус иногда добавляют помидоры, разные виды перцев, лук. Существует множество рецептов гуакамоле, которые различаются набором пряностей и степенью измельчения ингредиентов. Шеф-повар Дмитрий Болквадзе предлагает вариант соуса из авокадо, лука, кинзы, чеснока и кайенского перца.
Ингредиенты
Авокадо 35 г
Лук крымский 13 г
Кумин 1 г
Чеснок 2 г
Кинза 3 г
Соль по вкусу

Способ приготовления
1. Разрезаем авокадо на 2 части
2. Удаляем кожуру и косточку
3. Нарезаем авокадо мелкой соломкой
4. Кладем авокадо в миску
5. Нарезаем мелко лук
6. Добавляем лук к авокадо
7. Нарезаем кинзу
8. Добавляем кинзу к авокадо и луку
9. Добавляем кумин
10. Добавляем измельченный чеснок
11. Добавляем кайенский перец
12. Перемешиваем
Соус готов! Смачного!

Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/sauces/11675.html
Киев, бул. Дружбы Народов, 5
Телефоны: (044) 522-82-24