Майонез

Это, наверное, самый любимый в нашей стране заправочный соус — настолько любимый, что народонаселение заправляет им все подряд: от салата «Оливье» до пельменей. Мы, мягко говоря, без восторга относимся к покупному майонезу — в нем слишком много всяких неприятных вещей вроде столового уксуса, загустителей, эмульгаторов и прочих консервантов. Посетите замечательный веб портал vdome.ua — социальный проект задачей которого стоит объединение качественных украинских продуктов в уанете. Будет реализована программа бесплатные сайты. В рамках проекта уже запущен сервис дневников и блогов интегрированный в социальную сеть. Заходите и вы не пожалеете! Рекомендую всем! Совершенно другое дело — домашний майонез. Вкус у него, конечно, отличается от покупного. И все же стоит потратить и время на его приготовление, и немного сил — чтобы приучить к нему своих домашних…
Ингредиенты:

* 2 желтка
* 1 ст. л. неострой горчицы
* 250 мл растительного масла
* 2 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
* соль
* свежемолотый белый перец

8-10 порций.
Подготовка: 2 мин. Приготовление: 10 мин.
1. Смешайте в глубокой миске венчиком желтки (они должны быть комнатной температуры) с солью, перцем и горчицей.
2. Продолжая взбивать, сначала буквально по каплям, затем (когда начнет образовываться эмульсия) тонкой струйкой вливайте растительное масло. Когда смесь начнет загустевать, вливайте масло смелее, но, не прекращая взбивать.
3. Добавьте лимонный сок или уксус, размешайте и заправьте по вкусу. Если соус слишком густой, прибавьте немного теплой воды и размешайте.
Майонез очень быстро и легко сделать с помощью ручного блендера. Чтобы майонез при взбивании не свернулся, следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Совет гастронома
На основе майонеза можно приготовить:
Соус тартар к белой рыбе: в готовый майонез добавьте 2 ст. л, маринованных огурцов, 2 ст. л. каперсов, 2 ст. л. петрушки, 2 луковички шалота — все ингредиенты нужно предварительно мелко порубить.
Соус к холодному мясу или к рыбе: добавьте в соус тартар дополнительно 2 измельченных филе анчоуса и 2 ст. л. мелко порубленных листьев тархуна.
Соус айоли к рыбе и как дип для овощей: при приготовлении майонеза добавьте в желтки 10 истолченных с солью зубчиков чеснока, используйте оливковое масло. Почитать очень интересные и познавательные отзывы об отелях Болгарии вы сможете прямо тут! Заходите и вам обязательно понравиться! Отличный сайт!
Соус баньярот (известный также под названиями коктейльный, или гольф) к крабам, креветкам, помидорам, огурцам и вареным яйцам: в майонез добавьте 3 ст.л. кетчупа, 1 ч. л. соуса, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л, жирных сливок, несколько капель соуса табаско и сок половины лимона; взбейте венчиком, посолите и поперчите по вкусу, подавайте хорошо охлажденным.

grachki.net

Салат сурими с апельсинами

Необходимые продукты:
Апельсины, яблоко, майонез, сливки, сок лимона, паприка, горчица, сурими.


( Смотреть дальше... )

СОУС соево-чесночный!


Этот соус просто супер!!! Ко всем видам мяса подходит отлично!

Состав:

1. 4-5 ст ложек майонеза
2. 1 ст ложка соевого соуса
3. 2 дольки чеснока

Смешайте майонез с соевым соусом. Выдавите в смесь чеснок. Перемешайте.

С этим соусом можно съесть всё!!!

СОУС укропный белый!

Состав:

1. майонез 50%
2. сметана 50%
3. укроп (для такого соусника) 3 веточки

Укроп нарезать мелко, вручную смешать со сметаной и майонезом. Если взбить в блендере — соус получица зелёным)

СОУС лёгкий апельсиновый для салатов!

Состав:

1. 80% апельсинового сока
2. 20% майонеза лёгкого
3. Немного соли.

Взбить тщательно.
  • 0
  • 21 сентября 2009, 16:55
  • Boooka
  • 2

САЛАТ Американский.

Ингр:
1. 2 яйца
2. 5 листьев кистайского салата
3. Банка кукурузы
4. Пучок петрушки
5. 4 небольших огурца
6. Майонез
7. Соль

Приг:
1. Яйца отварить, порезать на небольшие кусочки
2. От листьев китайского салата отрезать волнистую часть, нарезать полосками
3. С огурцов снять шкурки и порезать на полукружочки
4. Зелень измельчить
5. Всё смешать
6. Заправить 6 ст л майонеза
7. Посолить 3 чл соли!
Приятного аппетита!
  • +1
  • 16 сентября 2009, 18:50
  • Boooka
  • 3

САЛАТ по-деревенски!

Ингр:
1. Банка кукурузы
2. 1 красный болгарский перец
3. 12 средних шампиньонов
4. Петрушка
5. Майонез
6. Лук
7. Соль

Приг:
1. Шампиньоны тонко нарезаюца
2. И обжариваюца на растительном масле вместе с порезанной полукольцами луковицей
3. В течении 10 минут на среднем огне, через 2 минуты помешиваюца
4. Перец нарезаеца тонкими полосками
5. Из банки кукурузы сливаеца жидкость
6. Зелень измельчаеца
7. Всё смешиваеца
8. Заправляеца 4 ст.л. белого майонеза
9. Солица по вкусу!
  • +2
  • 16 сентября 2009, 18:19
  • Boooka
  • 1