Новий сезон, нове меню: таким смачним ви його ще ніколи не бачили!

Осінь – дуже особлива пора року, пора змін, нових захоплень та починань, яка так і надихає створити нові кулінарні шедеври  Бажаючи подарувати вам, дорогі гості, ще більше смаку, ще більше страв, ще більше яскравих гастрономічних вражень, ми створили нове меню… І воно, без перебільшень, бездоганне!
Тільки уявіть собі: ніжна, соковита теляча вирізка з запеченими печерицями та легендарним італійським сиром, доповнена букетом ароматних прянощів, салатним міксом і руколою. Або ж гаряча екзотична піца з курячим філе, сиром та шматочками ананасу. Нам здається, чи осіння хандра вже почала відступати? А як щодо філе лосося, приготованого на грилі з додаванням духмяних італійських трав, чи стейка з індички в апельсиновому соусі? Все ще недостатньо переконливо? Тоді пропонуємо вам наш дивовижний Стейк м'ясника — це гастрономічне диво з мармурової яловичини вологої витримки настільки смачне, що рекомендується до дегустації тільки найвідданішим м'ясним гурманам. Але не переймайтесь — ми маємо ще багато смачних сюрпризів для вас!
Обіцяємо: наше нове меню – це кохання вже с першого шматочка. І нехай затишні обіди і вечері з близькими людьми у ресторані «М’ясо у Вогні» стануть вашою доброю традицією цієї осені. А ми неодмінно подбаємо про те, щоб вам завжди було смачно і тепло на душі :)

Бровари, б-р Незалежності, 2
Reserve&Info: 068 282 88 58

Рецепт от ресторана КАЗБЕК: Салат-коктейль средиземноморский


Свежий салат, кальмары, хрустящий перчик, мидии, осьминог, креветки, сладкие черри, пикантная горчично-медовая заправка — в этом салате-коктейле от шеф-повара Юрия Мотузки переплелись мотивы кухонь Средиземноморских стран. Это по-настоящему летний салат, в котором сочная зелень органично сочетается с выраженным, глубоким вкусом морепродуктов и легким, кисло-сладким тоном горчично-медовой заправки. Мастер-класс шеф-повара Юрия Мотузки.

Ингредиенты
Салат листовой 10 г
Спаржа зачищенная 17 г
Огурец свежий 20 г
Помидоры черри 20 г
Перец сладкий 15 г
Лук крымский 5 г
Кальмар зачищенный 40 г
Креветки коктейльные 20 г
Лосось с/м 20 г
Гребешок морской 20 г
Осьминог беби 33 г
Масло подсолнечное 30 г
Лимонный фреш по вкусу
Горчица зерновая по вкусу
Соль по вкусу
Мед по вкусу
Мидии вареные 10 г

Способ приготовления
1. Рвем крупными кусочками салат
2. Нарезаем полукольцами лук
3. Добавляем лук в салат
4. Нарезаем очищенный от кожуры огурец
5. Добавляем в салат огурец
6. Срезаем кожуру у перца
7. Нарезаем перец соломкой
8. Добавляем перец в салат
9. Таким же образом поступаем с желтым перцем и тоже добавляем его в салат
10. В миску выкладываем зерновую горчицу
11. Добавляем лимонный фреш
12. Вливаем растительное масло
13. Взбиваем. В конце добавляем по вкусу мед
14. Выкладываем морепродукты в разогретое масло
15. Солим и обжариваем 1-2 минуты
16. Делим пополам черри
17. Выкладываем половинки черри по краям тарелки
18. Заправляем салат соусом
19. Перемешиваем
20. Выкладываем салат на середину тарелки
21. Разрезаем пополам спаржу
22. Выкладываем спаржу на салат
23. Добавляем морепродукты и дольки лимона
Салат готов! Смачного!________________________________________
Тонкости приготовления салата
1. Перед тем, как положить спаржу в салат, ее следует отварить 2-3 минуты в подкисленной воде.
2. Морепродукты не терпят длительной тепловой обработки, поэтому жарить их нужно не более 2-3 минут.
________________________________________
Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс:
www.smachno.ua/dir/recipes/salads/11823.html
бул. Леси Украинки, 30а т. 285-48-05

Рецепт от ресторана GODZILLA: Ассорти из суши, сашими и ролла с лососем


Вы любите японскую кухню? Значит, наверняка, не устоите перед аппетитным ассорти из шести видов суши, сашими и ролла с лососем, икрой летучей рыбы и свежим огурчиком. Сделать суши и сашими не составит особого труда, а вот с роллом, конечно, при недостатке опыта придется немного повозиться. Мастер-класс шеф-повара Вадима Нещереты покажет, как правильно приготовить японские вкусности.
Ингредиенты
Рис готовый (для ролла) 120 г
Лосось свежий (для ролла) 30 г
Огурец свежий (для ролла) 15 г
Майонез (для ролла) по вкусу
Икра летучей рыбы (для ролла) 20 г
Рис готовый (для суши) 90 г
Угорь копченый 15 г
Соус «Унаги» 2 г
Кунжутные семечки 2 г
Лосось (для суши) 15 г
Тунец 15 г
Морской гребешок 15 г
Креветка готовая, очищенная 15 г
Морской окунь 15 г
Лосось (для сашими) 60 г
Угорь копченый (для сашими) 60 г
Дайкон (для сашими) 30 г
Соевый соус (для подачи) 30 г
Маринованный имбирь (для подачи) 15 г
Васаби (для подачи) по вкусу
Дольки лимона (для подачи) по вкусу

Способ приготовления
1. Нори выкладываем на макису глянцевой стороной вниз и распределяем по всей поверхности рис
2. Выкладываем на рис слой икры летучей рыбы
3. Переворачиваем обратной стороной
4. Делаем у края полоску из майонеза
5. Выкладываем на майонез огурцы, нарезанные соломкой
6. Добавляем брусочки лосося
7. Заворачиваем ролл, слегка прижимая его по мере сворачивания
8. Придаем роллу форму
9. Формируем из риса небольшие комочки. Всего 6 штук, каждый по 15 г
10. Кладем сверху на один комочек риса креветку
11. Кладем сверху на другой комочек риса кусочек тунца
12. Кладем сверху на третий комочек риса кусочек лосося
13. Кладем сверху на четвертый комочек риса кусочек угря
14. Кладем сверху на пятый комочек риса кусочек морского окуня
15. Кладем сверху на шестой комочек риса морской гребешок
16. Все суши хорошо прижимаем
17. Нори нарезаем полосками
18. «Одеваем» на суши с угорем и суши с морским гребешком «поясок» из нори (чтобы нори хорошо склеились, слегка смочите края водой).
19. Нарезаем порционными кусочками ролл
20. На тарелку выкладываем тертый дайкон (редис)
21. Сверху на дайкон выкладываем кусочки угря и лосося
22. Угорь поливаем соусом «Унаги» и посыпаем кунжутом
Блюдо готово! Смачного!
________________________________________
Приготовление креветки
Креветку отвариваем 2 минуты, затем охлаждаем во льду или холодной воде. Очищаем, удалив голову и панцирь. Натираем имбирь, бросаем его в кипяток, сразу сливаем воду, а в имбирь по вкусу добавляем сахар, винный уксус (белый) или уксус мирин, воду. Кладем в получившийся маринад креветку и маринуем 30 минут.

Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/11798.html

Киев, бул. Леси Украинки, 34а
Тел: (044) 585-41-20

Рецепт от ресторана GODZILLA: Плато рыбное: брускетта и тапас


Без закусок невозможен ни один праздничный стол, без них так же трудно представить себе фуршет или торжество на работе. Быстрые и легкие в приготовлении закуски всегда выручат, когда к вам нежиданно нагрянули гости. Если, конечно, вы знаете интересные рецепты! Если же в вашем арсенале их не так много, скорее читайте наш рецепт, в котором шеф-повар Вадим Нещерета показывает, как просто и быстро можно собрать очень вкусное и изысканное рыбное плато.

Ингредиенты
Гренка для брускетты 1шт
Помидор (мякоть, без кожицы и семян) 15 г
Анчоус 2 шт
Сыр пармезан 1 г
Перец чили по вкусу
Каперсы 2.50 г
Оливки 3.50 г
Масло оливковое по вкусу
Гренка для тапас 2 шт
Лосось свежий 8 г
Салат хаяши вакаме 2 г
Майонез по вкусу
Тунец свежий 7 г
Корнишон 2 г
Кетчуп по вкусу
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Способ приготовления
1. Нарезаем тунец кубиками
2. Измельчаем каперсы (1,5 г)
3. Нарезаем мелким кубиком корнишон
4. Измельчаем оливки (1 г) и добавляем к ним корнишон, каперсы и тунца
5. Нарезаем кубиком лосось
6. Нарезаем салат хаяши вакаме
7. Измельчаем еще одну порцию каперсов (1г) и оливок (1,5 г) и соединяем их с лососем и салатом
8. Удаляем семечки у помидора (без кожицы)
9. Нарезаем мякоть помидора соломкой, а затем кубиком
10. Мелко нарезаем анчоус
11. Тонкой соломкой нарезаем перец чили
12. Натираем пармезан на мелкую терку
13. Нарезаем оливки (1 г)
14. Соединяем помидоры, анчоус, чили, оливки и пармезан
15. Солим смесь с лососем
16. Заправляем оливковым маслом смесь с анчоусом
17. Добавляем горчицу в смесь с тунцом
18. Кладем в смесь с тунцом кетчуп
19. Добавляем майонез в смесь с лососем
20. Добавляем майонез в смесь с тунцом
21. Перемешиваем
22. Нарезаем хлеб (продолговатый — для брускетты, круглый — для тапас)
23. Выкладываем ломтики хлеба на разогретую сковороду (без масла) и немного подсушиваем с двух сторон
24. Смазываем гренки небольшим количеством оливкового масла
25. Накладываем начинку на гренки
26. Брускетту с анчоусом украшаем сверху целой рыбкой
Брускетта и тапас готовы! Смачного!

Благодарим Smachno.ua за помощь в съемке мастер-класса.
Ссылка на мастер-класс: www.smachno.ua/dir/recipes/snacks/11785.html
Киев, бул. Леси Украинки, 34а
Тел: (044) 585-41-20