Яйца

Яйцо недаром называют моделью вселенной. Его лаконичная форма, чистота и безупречность линий завораживали и восхищали многие поколения художников. Яйцо как символ жизни присутствует в творчестве многих народов мира. Разгадать тайну яйца с незапамятных времен стремились философы: «Яйцо или курица?» Ну, вы знаете, яйца — воистину незаменимый продукт, их легко и быстро готовить, они питательны, полезны и доступны… Сфера их применения практически безгранична. Закуска, главное блюдо, легкий обед или ужин и, конечно, завтраки, выпечка и десерты невообразимы без яиц. Советую всем посетить полезный сайт vipshtory.com.ua, на котором можно по доступной цене приобрести качественные шторы киев! Заходите, воспользуйтесь предлагаемыми услугами и вы не пожалеете! Рекомендую всем! Отличный сайт!

Несмотря на все свои достоинства, в последние десятилетия прошлого века яйца приобрели печальную славу вредного продукта. К счастью, сейчас они все-таки реабилитированы и снова заняли достойное место на кулинарном Олимпе.
Яйца — важнейший продукт для здорового и сбалансированного питания: они богаты белками, жирами и витаминами, минеральными солями, фосфором и железом. В желтке — великолепном источнике витаминов А и — содержится весь жир и, соответственно, весь холестерин. Белок одного яйца на 12-15% удовлетворяет суточную потребность нашего организма в протеинах и пригоден для диетического питания.
В благоприятных условиях курица несет около 280 яиц в год! Ее «производительность» сильно зависит от длины светового дня, поэтому раньше яйца были сезонным товаром — зимой куры не неслись… Впрочем, куриными яйцами кулинария не ограничивается.
Перепелиные яйца — самые маленькие из всех, поступающих в продажу, в три раза меньше куриных. Популярны они благодаря своему нежному вкусу и декоративности. Но холестерина в них не меньше, чем в куриных, а больше.
Страусиные яйца — самые крупные из употребляемых в пищу. Одно яйцо весит 500-600 г! У них интенсивный вкус, их лучше сочетать с другими продуктами с выраженным ароматом: сырами, копченостями, травами…
Утиные яйца больше куриных, содержат больше жира и обладают выраженным характерным вкусом. Они хороши вареными, или в виде омлета.
Гусиные яйца — крупные, с сероватой твердой скорлупой и интенсивным вкусом, менее жирные, чем утиные. Хороши крутыми с ароматным соусом.
У яиц индейки скорлупа кремовая, со светлыми «искрами». Индеек разводят в основном на мясо, поэтому яйца оставляют для выращивания птенцов, и они редко доступны. Отличие по вкусу от куриных незначительное.
Яйца цесарки чуть меньше куриных, кремового цвета, с заостренным концом. Вот в них холестерина действительно меньше. На вкус они не отличаются от куриных — разве что белок у них жестче, а желток, наоборот, нежнее. Только на сайте 220volt.com.ua вы сможете недорого купить качественные стабилизаторы напряжения! Заходите и сами в этом убедитесь! Рекомендую всем! Вы не пожалеете! Отличный сайт!
Яйца чайки считаются деликатесом в северных странах. Их разрешено собирать лишь весной, очень короткий период. Те, кто их пробовал, утверждают, что они обладают незабываемым своеобразным вкусом.
Съедобны также яйца куропатки, фазана и других диких птиц, но они мало кому доступны, к тому же продажа их запрещена.

grachki.net

Яйца

Куриные яйца.
Куриные яйца, о которых пойдет речь, в зависимости от категории различаются по размеру и весу. Встречаются мини-яйца — по 35 г и гиганты — по 75 г и более. Однако вес яйца колеблется в основном за счет размера белка, а вес желтка постоянен: плюс-минус 20 г. Недавно нашла замечательный сайт dressit.com.ua, где по доступным ценам реализуется качественная одежда для клуба и многое другое! Заходите и сами в этом убедитесь! Рекомендую всем! Вы не пожалеете! Отличный сайт! Вкус яйца сконцентрирован в желтке, он определяется тем, чем курицу кормили и как содержали.

Маркировка яиц, принятая в России, включает два параметра: свежесть и калибр. Вам известно, что означают эти буквы и цифры, которые иногда так трудно отмыть? «Д» — диетическое яйцо, должно быть продано в течение 7 дней. «С» — столовое яйцо, срок продажи 25 дней. «В» — высшая категория — 75 г и более. «О» — отборное яйцо — от 65 до 74,9 г. 1 — первая категория — от 55 до 64,9 г. 2 — вторая категория — от 45 до 54,9 г. 3 — третья категория — от 35 до 49 г. Маркировка «Д1», таким образом, будет обозначать диетическое яйцо первой категории, а «СВ» — столовое яйцо высшей категории.
Яйца — один из самых многосторонних по использованию и един из самых питательных продуктов. При этом среднее яйцо содержит лишь 75 килокалорий.
Желтки, благодаря содержанию в них протеинов и жира, делают возможным соединение двух несмешиваемых субстанций — жиров и жидкостей, связывая их и создавая эмульсию, благодаря этому их свойству возникли знаменитые соусы майонез, холландез, сабайон, которые вы найдете на этом сайте… Большинство из содержащихся в желтке жиров — ненасыщенные, полезные.

Белки при взбивании увеличиваются в объеме в 8 раз! Взбитые белки — основа меренг и суфле, именно благодаря им становится воздушным бисквит. В кулинарии используется и другая немаловажная способность белков — осветлять жидкости, благодаря чему получают прозрачные бульоны. Белок содержит углеводы, минеральные вещества, протеины и все незаменимые аминокислоты, а также витамины группы В. Вам срочно понадобился русский гид в Вене? Заходите на сайт bellaaustria.net и вы непременно найдете все то, что вас интересует! Убедитесь сами! Белок куриного яйца принят за Эталон биологической ценности для человека из-за его оптимального аминокислотного состава и практически полной усвояемости.

Скорлупа — естественная защитная оболочка, предохраняющая яйцо от бактерий. В целях гигиены и безопасности, треснувшие или разбитые яйца лучше не использовать. Через скорлупу яйца «дышат», она пористая и легко впитывает посторонние запахи, поэтому хранить яйца надо отдельно от других продуктов и не мыть до использования.

Цвет скорлупы белый, кремовый или коричневый — зависит от породы кур и частично от корма и никак не влияет на вкус яиц. Скорлупа — единственная несъедобная часть яйца, но и у нее есть применение: скорлупа очень полезна для сада-огорода в качестве известковой добавки. С давних пор ее использовали для лечения различных заболеваний, добавляли в корм курам.
Даже самые неискушенные в кулинарии возьмутся сварить или пожарить яйца и добьются вполне съедобного результата… Но если усвоить несколько основных правил, то яйца вкрутую, всмятку или в «мешочек» всегда будут у вас получаться именно такими, как вы хотите. А яичница станет не вынужденным низкобюджетным решением, а любимым блюдом.

Основное условие: яйца должны быть свежими. Это в первую очередь относится к яйцам всмятку и к яичнице-глазунье — ведь они подвергаются очень короткой тепловой обработке. Свежесть яиц можно легко определить, погрузив их в десятипроцентный раствор поваренной соли. Свежие яйца будут лежать на дне, менее свежие будут подниматься в растворе вертикально острым концом вверх. Несвежие яйца будут плавать на поверхности. Посетите полезный сайт experts.tourister.ru, на котором свои качественные услуги предлагает переводчик в Мюнхене! Заходите, воспользуйтесь предлагаемыми услугами и вы не пожалеете! Рекомендую всем! Отличный сайт! Такое поведение яиц объясняется просто: чем яйцо свежее, тем меньше в нем воздушный мешок с острого конца.
Если разбить свежее яйцо, желток его будет иметь четкую полусферическую форму, а белок будет густым и компактным. Несвежее яйцо растечется по поверхности.

grachki.net

Закуски из яиц

Эти закуски хороши тем, что они быстро готовятся. Для фарширования яиц можно использовать различные салаты, рубленые овощи, сельдь, паштеты и самые разнообразные готовые продукты, в том числе и консервированные. Быстро и недорого приобрести качественные стеклянные двери вы сможете на сайте immerglas.com.ua! Заходите, воспользуйтесь предлагаемыми услугами и вы не пожалеете! Рекомендую всем! Отличный сайт!
Яйца с рыбными консервами

Шпроты или сардины вынуть из банки. Хорошо растереть, добавив немного масла из консервов, и при желании посолить по вкусу.

Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить их, после чего нарезать пополам в продольном направлении. Осторожно вынуть желтки, тщательно растереть их и заправить майонезом и солью. Половинки белков наполнить растертыми и заправленными желтками, поверх них горкой поместить растертые консервы и аккуратно обровнять. Украсить сверху майонезом.

Для приготовления такой закуски можно использовать паштет из шпрот.

* На 5 яиц
— 5 сардин или 10 шпрот, 1 ст.л. майонеза, соль по вкусу

Яйца, фаршированные сырным кремом

Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки. Желтки растереть со сливочным маслом, добавить тертый сыр, перемешать. В полученную массу постепенно добавить сметану, растереть до образования пышной массы, посолить и поперчить по вкусу. У половинок белков срезать со дна округлую часть, чтобы придать им устойчивость.

Плоское блюдо застелить сплошь листьями салата, на них поставить половинки белков, заполненных сырным кремом так, чтобы получилась форма целого яйца, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью или полосками красного перца, помидоров. Посетите полезный сайт ukraine.com.ua, где вы узнаете все самое важное про хостинг! Заходите и вам обязательно понравиться! Отличный сайт!

* На 6 яиц
— 100 гр. сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, 250 гр. сыра, 1 ст.л. мелко нарезанной зелени

Яйца с майонезом и репчатым луком

Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Разрезать пополам в продольном направлении, слегка посолить, залить майонезом и посыпать красным перцем.

Перед подачей на стол натереть на терке с крупными отверстиями репчатый лук и посыпать им яйца.

* На 5 яиц
— 1 ст.л. майонеза, 1 небольшая луковица

Холодная яичница с майонезом

Глубокую большую сковородку или форму поставить на кипящую водяную баню, смазать маслом и вылить в нее яйца. Держать на бане под крышкой, пока яйца не затвердеют. Снять с огня, остудить. Опрокинуть яичницу целиком на тарелку, обмазать сверху майонезом и посыпать зеленью.

* На 4 яйца
— 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. мелко нарезанной зелени. Вас интересует качественное проектирование зданий? Тогда заходите на сайт kcminvest.com и вы обязательно найдете именно то, что вам необходимо! Советую всем, очень удобно и выгодно для вас! Отличный сайт!

Источник: svetlana.kiev.ua

Сахарный хлеб


eda.otkima.ru/

Сахарный хлеб
Для теста: Для обсыпки:
Мука – 500г Сахарной пудры – 25г
Топленое масло – 250г
Сахарная пудра – 250г
Яйца – 2шт
Ванилин – половина чайной ложки
В посуду положить охлажденное топленое масло, тщательно растереть его ложкой, затем добавить яйца и перемешивать 2-3 минуты, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин, после чего продолжать перемешивание еще 3 мин.
Не прекращая перемешивания, засыпать равными частями муку и замешивать тесто в течении 5 минут.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить тесто на куски примерно 75г, каждому куску придать форму шара и уложить на смазанный маслом противень.
Выпекать хлеб в духовке при температуре 150-160 градусов в течении 25-30 минут. Готовый хлеб охладить и обсыпать сахарной пудрой. eda.otkima.ru/

Тефтели по-шведски (Kottbullar) (Шведская кухня)

Необходимые продукты:
сухари панировочные — 1/3 стакана, молоко нежирное — 1/3 стакана, фарш из постной говядины — 600г, лук желтый — 1 шт., яйцо (или белок) — 1 шт., соль — 1/2 ч.л., перец — 1/8 ч.л., перец ямайский — 1/4 ч.л, масло сливочное или рапсовое — 1 ст.л.

( Читать дальше )
  • 0
  • 1 октября 2010, 11:44
  • magnett
  • 1

Токмач (суп-лапша) (Шведская кухня)

Необходимые продукты:
бульон
для лапши: мука — 2 стакана, вода — 100мл, яйцо — 1 шт., соли — 1 ст.л.

( Читать дальше )

Суп из лосося (Laxsoppa)(Шведская кухня)

Необходимые продукты:
для бульона: лососевые обрезки (голова, хвостовой плавник, кости и кожа) — 0.5-1кг, лук репчатый — 1 шт., лук-порей (белая часть) — 1 шт., морковь — 1 шт., укроп — 5 веточек, петрушка (зелень) — 5 веточек, перец черный горошком или ямайский перец — по вкусу

( Читать дальше )

Рождественское печенье по-шведски (Шведская кухня)

Необходимые продукты:
мука пшеничная — 2 стакана, кардамон — 2 чайные ложки, масло сливочное — 150 г, сахар — 150 г, яйцо — 1 штука, экстракт ванильный — 1 столовая ложка, цедра лимонная — 1 чайная ложка, сахар цветной — 100 г

( Читать дальше )

Блины по-шведски (Шведская кухня)

Необходимые продукты:
30 г муки, 70 мл молока, 10 г сахара, 1 яйцо, соль, масло для жарки, 40 г варенья или джема

( Читать дальше )

Пирог яблочный по-шведски (Шведская кухня)

Необходимые продукты:
7 яиц, 250 г сахара, 150 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 8 г желатина, 750 мл молока, 8 яблок, 3 столовые ложки лимонного сока, 500 мл сливок для взбивания, 100 г шоколадной стружки

( Читать дальше )