Творожная пасха заварная

Андрей Валенчук, шеф-повар ресторана "Царское село"

СОСТАВ

250 г творога

0,5 ст. сахарного песка

100 г сливочного масла

6 яичных желтков

1/2 горсти цукатов

1/2 горсти изюма без косточек

1/2 горсти кураги

ваниль, соль – по вкусу

2 свежие клубнички

4 веточки мяты

4 дольки апельсина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Протереть через сито творог и посолить массу (1). Мелко порезать курагу и цукаты, добавить изюм и фрукты в смесь; тщательно вымешать (2). Ввести сливочное масло, сахар и ванилин; перетереть массу (3). Вбить в смесь 10 желтков, тщательно вымешать (4).

Форму для выпекания смазать маслом и сухарями, переложить в нее приготовленную массу (5). Украсить пасху цукатами и курагой, натереть яичным желтком (6). Выпекать в разогретой духовке 30 минут (7). Охладить, поставить в холодильник на 6 часов (8). Аккуратно извлечь пасху из формы (9). Переложить на тарелку, украсить клубникой, дольками апельсина и мяты. Подавать со сметаной.