Голосование

Как вы оцениваете свой профессиональный кулинарный уровень?





Вопрос - ответ



Задайте Ваш вопрос:
(* - поля обязательны для заполнения)
* Вопрос:
* Ваше имя:
* Ваш e-mail:
123 4


Уже несколько раз пытаюсь приготовить пирожки из слоеного теста, но они у меня постоянно расползаются по шву. В чем проблема?

Чтобы тесто не расползалось, швы рекомендуют смачивать водой или взбитым яичным белком, проделать в тесте несколько отверстий, через которые будет выходить воздух. Кроме того, слоеное тесто весьма чувствительно к режиму запекания. Его надо ставить в уже хорошо прогретую духовку.



В Венгрии попробовал удивительную баклажанную икру – Vinetta. Она была воздушной, как крем. Не подскажете, как это блюдо готовить?

Для того чтобы блюдо получилось воздушным, нужно соблюдать несколько принятых в венгерской кухне тонкостей.
Прежде всего, баклажаны запекают на углях – это делает их более мягкими и придает привкус дымка. Затем баклажаны разрезаются вдоль, ложкой выскребают лишь внутреннюю часть плода, без волокон. Затем в массу из баклажанов, вилкой, вбивают сухие растертые томаты, давленый чеснок, соль и оливковое масло.



123 4
Поиск по ингредиентам
Мясо
Мясо
телятина
свинина
говядина
мясо кролика
баранина
ягненок
дичь
Птица и яйца
Птица и яйца
курица
гусь
утка
индюшка
дичь
яйцо
Рыба
Рыба
речная рыба
морская рыба
Морепродукты
Морепродукты
креветки
кальмары
устрицы
омар
мидии
осьминоги
морской гребешок
каракатица
икра
крабы
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
йогурт
кефир
сливки
сметана
молоко
сливочное масло
плавленый сырок
Сыры
Сыры
маскарпоне
моцарелла
фета
рикотта
филадельфия
творог
эдамер
гауда
чеддер
эмменталь
пармезан
грюйер
бри
камамбер
мюнстер
рокфор
горгонзола
сулугуни
сыр саганаки
кипрский овечий сыр холуми
брынза
адыгейский сыр
Мука
Мука
мука пшеничная 2-сорта
мука пшеничная высшего сорта
отруби пшеничные
рисовая мука
ржаная мука
кукурузная мука
Макаронные изделия
Макаронные изделия
вермишель
спагетти
фетуччине
лазанья
яичная лапша
диталини
рожки
зити
пенне
ригатони
каннелони
маникотти
цветные макароны
тортеллини
равиоли
рисовая лапша
домашняя лапша
Бобовые
Бобовые
горох
соя
чечевица
фасоль
кукуруза (маис)
бобы
Злаки и крупы
Злаки и крупы
перловая крупа (ячмень)
овес
гречневая купа
рис
пшено
Грибы
Грибы
шампиньоны
лесные грибы
грибы шиитаке
грибы муер
Овощи
Овощи
баклажаны
кабачки (цукини)
томаты
капуста
картофель
лук
спаржа
свекла
морковь
огурцы
редис
репа
редька
ревень
салат
сельдерей
хрен
укроп
петрушка
базилик
щавель
шпинат
чеснок
баклажаны
брюква
руккола
кинза
перец сладкий (болгарский)
оливки(маслины)
Фрукты
Фрукты
абрикосы
айва
алыча
ананас
банан
гранат
груша
инжир
киви
манго
персики
сливы
финики
хурма
яблоки
цитрусовые
ягоды
авокадо
виноград
фейхоа
Бахчевые
Бахчевые
арбуз
дыня
тыква

Лучшие рецепты

Салат из цветной капусты, овощей и яблок

капуста цветная – 200 г, помидоры черри – 4 шт., огурец – 1 шт., яблоко среднего размера – 1 шт., сметана – 1/2 ст., сок лимона – 1 ч.л.

подробнее

Рубленая курица по-восточному

куриный фарш – 300 г, красный лук – 1 шт., измельченный чеснок – 1 ст.л., морковь – 1/2 шт., масло растительное – 2 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., рыбный соус – 2 ст.л., зеленый салат – 2 листика, перец чили молотый – 1/2 ч.л.

подробнее