Ивановский тыквенный пирог

Ивановский тыквенный пирог

Для теста:

мука – 1,5 ст., соль – 1/2 ч.л., масло сливочное – 6 ст.л., желток яичный – 1 шт.

Для начинки:

сахар – 6 ст.л., яйца – 2 шт., тыква – 900 г, смесь пряностей (корица, гвоздика, тертый мускатный орех, молотый имбирь) – 1 ст.л., соль – 1/2 ч.л.

Для украшения:

взбитые сливки, топпинг, какао, свежие фрукты

Просеять муку в глубокую миску. Добавить соль, масло и порубить ножом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Ввести яичный желток и холодную воду, чтобы замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в целлофан и положить в холод на 30 минут.

Разделить тесто на 2 части и раскатать каждую на слегка присыпанной мукой доске. Выложить одну часть раскатанного теста в круглую форму с вынимающимся дном. Положить сверху начинку и накрыть вторым пластом теста. Проколоть верхний слой пирога вилкой в нескольких местах. Разогреть духовку до 200оС и выпекать пирог в течение 15 минут. Уменьшить температуру в духовке до 190оС. Готовить еще 40 минут. Остывший пирог перед подачей украсить взбитыми сливками, какао, топпингом и свежими фруктами.

Приготовление начинки: почистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками и отварить с пряностями до готовности.

Размять отваренную тыкву в однородную массу, переложить в сито и дать стечь жидкости. В глубокой миске смешать тыквенное пюре с яйцами, взбитыми с сахаром и солью.