Пряный кус-кус в мятном салате

СОСТАВ

(12 порций)

томатное канкассе – 600 г

лук ялтинский – 1 шт.

кус-кус – 100 г

горох нут – 40 г

зелень петрушки – 1 пучок

мята – 1 пучок

оливковое масло – 0,5 ст.

лимон – 2 шт.

куриный бульон – 300 мл

соль, молотый перец - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нут замочить на ночь и отварить в течение часа.

Кус-кус залить кипящим куриным бульоном и оставить под крышкой на 5 минут. Взрыхлить набухшую крупу деревянной лопаткой.

Ялтинский лук нарезать мелкими кубиками, смешать с томатным канкассе, кус-кусом и нутом. Добавить мелко нарубленную зелень, заправить солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком. Подавать в прозрачной креманке, украсив зеленью.