Голосование

Как вы оцениваете свой профессиональный кулинарный уровень?





Овощное рагу с перепелками




Овощное рагу с перепелками
Овощное рагу с перепелками
 
перепелки – 2 шт., стебель сельдерея – 1 шт., лук-порей – 1/2 стебля, помидоры черри – 6 шт., розмарин – 1 веточка, чеснок – 3 зубца, перепелиные яйца – 3 шт., лесной орех – 10 шт., оливковое масло – 2 ст.л.,
мясной бульон – 2 ст.л.
Для маринада:
розмарин – 1 ч.л., бальзамический уксус – 0,5 ч.л., соль – 1/2 коф.л.
Для соуса:
клюквенный морс – 0,5 ст., можжевеловые ягоды – 1 ч.л.
 
У перепелок отделить грудку и ножки (остальная часть тушек не используется). Замариновать мясо в уксусе, добавив соль и измельченный розмарин, оставить на 5–10 минут на холоде.
Обжарить мясо в оливковом масле до полуготовности (5 минут). Не снимая сковороду с огня, всыпать нарезанные соломкой порей и сельдерей, цельные помидоры и цельные очищенные зубцы чеснока, жарить 5–10 минут, постоянно встряхивая сковороду. Перед концом жарения влить мясной бульон, всыпать орехи, перемешать, выложить на тарелку, полить соусом и украсить разрезанными на половинки отварными перепелиными яйцами.
Приготовление соуса: клюквенный морс уварить с можжевеловыми ягодами до густоватой консистенции.





Поиск по ингредиентам
Мясо
Мясо
телятина
свинина
говядина
мясо кролика
баранина
ягненок
дичь
Птица и яйца
Птица и яйца
курица
гусь
утка
индюшка
дичь
яйцо
Рыба
Рыба
речная рыба
морская рыба
Морепродукты
Морепродукты
креветки
кальмары
устрицы
омар
мидии
осьминоги
морской гребешок
каракатица
икра
крабы
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
йогурт
кефир
сливки
сметана
молоко
сливочное масло
плавленый сырок
Сыры
Сыры
маскарпоне
моцарелла
фета
рикотта
филадельфия
творог
эдамер
гауда
чеддер
эмменталь
пармезан
грюйер
бри
камамбер
мюнстер
рокфор
горгонзола
сулугуни
сыр саганаки
кипрский овечий сыр холуми
брынза
адыгейский сыр
Мука
Мука
мука пшеничная 2-сорта
мука пшеничная высшего сорта
отруби пшеничные
рисовая мука
ржаная мука
кукурузная мука
Макаронные изделия
Макаронные изделия
вермишель
спагетти
фетуччине
лазанья
яичная лапша
диталини
рожки
зити
пенне
ригатони
каннелони
маникотти
цветные макароны
тортеллини
равиоли
рисовая лапша
домашняя лапша
Бобовые
Бобовые
горох
соя
чечевица
фасоль
кукуруза (маис)
бобы
Злаки и крупы
Злаки и крупы
перловая крупа (ячмень)
овес
гречневая купа
рис
пшено
Грибы
Грибы
шампиньоны
лесные грибы
грибы шиитаке
грибы муер
Овощи
Овощи
баклажаны
кабачки (цукини)
томаты
капуста
картофель
лук
спаржа
свекла
морковь
огурцы
редис
репа
редька
ревень
салат
сельдерей
хрен
укроп
петрушка
базилик
щавель
шпинат
чеснок
баклажаны
брюква
руккола
кинза
перец сладкий (болгарский)
оливки(маслины)
Фрукты
Фрукты
абрикосы
айва
алыча
ананас
банан
гранат
груша
инжир
киви
манго
персики
сливы
финики
хурма
яблоки
цитрусовые
ягоды
авокадо
виноград
фейхоа
Бахчевые
Бахчевые
арбуз
дыня
тыква

Лучшие рецепты

Куэрчэх

 
сливки 33% – 1/2 стакана, молоко – 1/2 стакана, сахарный песок – 1 ст.л., брусника – 1/2 стакана, ликер Curacao Blue – 2 ст.л., фрукты и мята для украшения

подробнее

Салат 'Ацтека'

салат зеленый – 3 листика, чеснок маринованный – 2 зубчика, яйца – 4 шт., перец болгарский свежий – 1 шт., лук репчатый – 1/2 шт., ветчина – 140 г, сахар – 1 ч.л., сок лимонный – 1 ч.л., масло оливковое – 2 ст.л., оригано сухой, соль, петрушка, лук-порей...

подробнее