Вьетнамский суп из крабов и курицы

Вьетнамский суп из крабов и курицы

куриный бульон – 200 мл

отварное куриное

филе – 50 г

отварное крабовое

мясо – 50 г

грибы шиитаки – 5 шт.

куриное яйцо – 1 шт.

болгарский перец – 1/8 шт.

свежий (мороженый) зеленый горошек – 1 ст.л.

зеленый лук – 1 перо

крахмал – 1 ч.л.

вода – 20 мл

перепелиное яйцо – 1 шт.

соль, смесь молотых перцев - по вкусу

ДЛЯ БУЛЬОНА:

свежая курица – 1 шт.

вода – 3 л

ломтик имбиря с кожурой

Сварить куриный бульон.

Отварное куриное филе разделить на волокна, крабовое мясо нарезать соломкой, грибы шиитаки отварить в двух водах в течение 20 минут и нарезать соломкой, болгарский перец нарезать кубиками. Залить все бульоном, добавить зеленый горошек, проварить 10 минут, влить взбитое сырое куриное яйцо, разведенный в воде крахмал, довести до кипения и разлить по пиалам.

При подаче выложить на поверхность супа разрезанное перепелиное яйцо, сваренное вкрутую, посолить, заправить перцем и посыпать нарезанным зеленым луком.