Фалафель с таратором

СОСТАВ

горох нут – 0,5 кг

кинза – 1 пучок

чеснок – 3 зубчика

сода – 1 ст.л.

соль, перец – по вкусу

растительное масло для фритюра – 1-2 л

ДЛЯ СОУСА ТАРАТОР:

паста «тахина» (или молотые грецкие орехи) – 150 г

вода – 150 мл

соль – 1 ч.л.

лимонная кислота – 1 коф.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить соус таратор, соединив при помощи блендера все ингредиенты и по капле доливая воду.

Горох замочить на 12 часов с содой, промыть, сырым смолоть на мясорубке, добавить мелко нарезанную кинзу, посолить, поперчить, сформовать шарики диаметром 3-4 см и обжаривать в кипящем масле 2 минуты (фритюра должно быть столько, чтобы фалафель плавал).

Подать с солеными огурцами и свежей зеленью.