Суп-пюре по-норвежски

СОСТАВ

кольраби – 8 шт.

бульон овощной – 2 стакана

грибы свежие – 10 шт.

сливки 33% –2 ст.л.

сырой желток – 1 шт.

масло сливочное – 1 ст.л.

перец болгарский – 1/4 шт.

филе свежего лосося – 100 г

вино белое – 2 ст.л.

креветки тигровые – 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из кольраби сделать пюре, предварительно отварив с добавлением белого вина и протерев через сито в теплом состоянии с небольшим количеством теплого бульона. Пропассеровать грибы, посолить, поперчить и ввести в бульон с пюре; добавить нарезанный кусочками лосось, проварить. Заправить сливками, яичным желтком и сливочным маслом. Украсить лепестками из болгарского перца и отваренными креветками.