Мусс креветочный Laperusso

СОСТАВ

креветки – 200 г

филе семги холодного копчения – 300 г

сливки 33% – 100 г

желатин – 1 ст.л.

сок лайма – 2 ст.л.

вино белое сухое – 3/4 ст.

зелень укропа – 1/2 пучка

зелень тимьяна – 1 веточка

соль, перец душистый молотый, перец черный свежемолотый – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Креветки припустите в вине с добавлением соли, зелени укропа, душистого перца, сока лайма и веточки тимьяна. Подготовьте желатин, растворив его в холодной воде. Из сливок и 2 частей креветок с добавлением желатина приготовьте желе.

Филе семги нарежьте тонкими ломтиками, выложите в форму и заполните ее муссом. Дайте ему застыть. Порежьте на порционные кусочки и выложите на тарелку. Подавайте мусс с оставшимися креветками и зеленью.