Салат из рисовой лапши

СОСТАВ

рисовая лапша – 200 г

китайская капуста – 100 г

красный лук – 1 шт.

морковь – 1/2 шт.

20 свежемороженых стручковых фасолин

чеснок – 2 зубчика

лимон – 1 шт.

сахар – 2 ч.л.

растительное масло – 3 ст.л.

соль и перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Фасоль разморозить при комнатной температуре. Вскипятить в сотейнике воду, добавить немного соли.

На 3 минуты опустить в воду фасоль, затем отбросить ее на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить фасоль на бумажные салфетки, дать обсохнуть.

Китайскую капусту вымыть, порезать тонкой соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в сито и обдать кипятком; дать стечь всей воде.

Морковь почистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Из лимона выжать сок.

Сложить фасоль, капусту, морковь и лук в блюдо. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить сок лимона и сахар. Тщательно перемешать. Чеснок почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла (по возможности соевого).

Выложить чеснок на сковороду и обжаривать, постоянно помешивая, 2 минуты. Снять с огня.

В большой кастрюле вскипятить воду и 2 минуты варить рисовую лапшу. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и быстро переложить лапшу в сковороду с чесноком; вновь поставить на огонь, добавить оставшееся масло и жарить 7 минут. Лапша должна приобрести золотистый цвет.

Переложить лапшу с чесноком в блюдо с овощами. Хорошо перемешать и подать к столу.