Мусс сырный с крабами

СОСТАВ

мясо крабовое консервированное – 200 г

брынза (или сыр адыгейский, сулугуни) – 200 г

кинза – 1/2 пучка

сливки 33% – 150 г

лимон – 1 шт.

желатин – 1 ст.л.

соль и белый перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочите желатин в холодной кипяченой воде в пропорции 1:6. С лимона снимите шкурку, измельчите ее; разрежьте лимон и отожмите сок. Крабовое мясо измельчите, смешайте с кинзой, лимонным соком, солью, перцем и маринуйте 30 минут.

Сыр разомните, смешайте с крабовым мясом и взбейте, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.

Желатин растопите на слабом огне, не доводя до кипения, влейте в сырную массу; добавьте соус и взбивайте еще 1–2 минуты. Разлейте мусс в формочки и охладите до полного застывания. При подаче выложите мусс на тарелки, украсьте лимоном и зеленью.