Закуска из судака с цитрусовыми

СОСТАВ

филе судака среднего размера – 1/2 полоски

цедра 1/2 апельсина

масло оливковое для жарки

сок лимона – 1 ст.л.

семга слабосоленая – 4 кусочка

апельсин и грейпфрут – 6 долек

салат фризе – 2 листика

сыр козий – 4 дольки

петрушка – 1/4 пучка

соль, перец

Для соуса:

йогурт натуральный – 1/2 ст.

зелень петрушки – 1/4 пучка

мята свежая – 3 веточки

сок лимона – 1 ч.л.

соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С филе снять кожу, удалить мелкие кости, разрезать на четыре части и мариновать 5 минут в соке лимона и цедре апельсина. Приправить солью и перцем, после чего обжарить на оливковом масле и выложить на тарелку. На филе положить кусочки семги. Украсить очищенными от кожицы дольками апельсина, грейпфрута и листьями салата.