Салат из курицы с лисичками

СОСТАВ

филе куриное – 200 г

руккола очищенная – 1/2 пучка

салат лола-россо – 4 листа

салат лола-бионда – 1 пучок

помидоры черри – 3 шт.

пармезан – 5 тонких ломтиков

лисички консервированные – 2 ст.л.

орехи кедровые – 1 ч.л.

Для лимонного соуса:

сок одного лимона

пудра сахарная – 1 ст.л.

масло оливковое – 3 ст.л., соль

Для бульона:

вода – 1 л

лист лавровый – 1 шт.

перец душистый – 1 шт.

гвоздика – 1 звездочка

корешки с одного пучка укропа

соль – 1/2 ч.л.

Для маринада:

соус «Вочестер» – 2 ст.л.

масло оливковое – 3 ст.л.

сахар – 1 ч.л.

кардамон молотый – 1/2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кипящий бульон опустить куриное филе на 2 минуты; отставить в сторону и дать остыть.

Охлажденное филе нарезать вдоль тоненькими ломтиками и залить маринадом. Дать настояться в течение часа.

На тарелку положить листы салата лола-россо, затем – салат лола-бионда, сверху – рукколу и кедровые орешки; по бокам выложить ломтики курицы, грибы, помидоры черри, разрезанные на половинки; полить лимонным соусом.

Приготовление соуса: взбить в блендере все ингредиенты до однородной массы.