Грибы с халапеньо

СОСТАВ

шампиньоны свежие – 20 шт.

перец халапеньо маринованный среднего размера – 2–3 стручка

сыр плавленый сливочный – 150 г

яйца – 2 шт.

мука, панировочные сухари, масло растительное для фритюра

Для соуса:

масло оливковое – 1 ст.

желток сырого яйца

сахар – 1/3 ч.л.

чеснок – 2 зубчика

горчица, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перцы халапеньо очистить от семян. Шампиньоны помыть, удалить ножки. В образовавшееся углубление положить немного мелко нарезанного перца халапеньо, а оставшееся место заполнить плавленым сыром.

Взбить яйца. Каждую шляпку обкатать в муке, окунуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца и запанировать в сухарях. Жарить во фритюре. Подавать с чесночным соусом.

Приготовление соуса: желток яйца, сахар, горчицу и соль взбивать миксером на медленных оборотах до тех пор, пока масса не побелеет. Добавить давленый чеснок и тонкой струйкой влить оливковое масло. Продолжать взбивать до образования однородной массы около 5 минут.