Рыба по-старорусски

СОСТАВ

мойва свежая – 300 г

мука – 1 ст.л.

масло растительное – 2 ст.л.

петрушка – 1 веточка

Для соуса:

свекла – 2 шт.

вино красное – 1/2 ста-кана

масло сливочное – 3/4 пачки

сахар и соль – по вкусу

Подгарнировка:

цуккини – 1/2 шт.

морковь – 1/2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мойву выпотрошить, помыть и обсушить. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Рыбу выложить на блюдо и полить соусом. Украсить петрушкой. В качестве гарнира подать свеклу.

Приготовление соуса: отварить свеклу, почистить, нарезать кубиками. Разогреть сотейник, прожарить в нем сливочное масло с солью и сахаром, после чего добавить свеклу и припускать ее две минуты. Добавить в соус вино и варить еще две минуты.

Подгарнировка: Припускать цуккини и морковь в течение 2 минут. Вырезать из них декоративные фигурки и выложить на тарелку.