Седло барашка

СОСТАВ

хребтовая часть ягненка с ребрами – 2 хребца с ребром

чеснок – 1 головка

шпик – 1 маленький кубик

картофелины среднего размера – 6 шт.

спаржа – 6 стручков

морковь – 2 шт.

Для соуса:

сметана – 1/2 ст.

масло сливочное – 2 ст.л.

мука пшеничная – 1 ст.л.

бульон из ягненка – 1/2 ст.

петрушка – 1/4 пучка

белый перец, соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Хребтовую часть ягненка с ребрами натереть чесноком, обжарить на шпике до образования румяной корочки и притушить вместе с жареным картофелем под сметанным соусом.

Подавать с тушеной картошкой и отварными овощами, предварительно полив блюдо сметанным соусом с чесноком.

Приготовление соуса: слегка обжарить муку, добавить растопленное сливочное масло, сметану, белый перец, соль, крепкий бульон. Дать прокипеть в течение 3 минут. Положить в соус зелень, тщательно перемешать и снять с огня.