Суджук

СОСТАВ

говядина – 1 кг

соль – 1/2 кг

чеснок – 2 головки

черный молотый перец – 1 ст.л.

зира – 1,5 ст.л.

баранья кишка – 2 м

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарезать кусками примерно по 100 г и на сутки засыпать солью. Соленое мясо вымачивать в проточной воде в течение 2-х часов. Просушить 2-3 часа на весу.

Перекрутить на мясорубке с крупной сеткой мясо с чесноком, молотым перцем и толченой зирой.

Баранью кишку вычистить и начинить фаршем, перекручивая через каждые 30 см, как сосиски. Начиненную кишку поставить под пресс на сутки. Если после извлечения суджука из-под пресса под кожицей остались пузырьки воздуха, сделать в этих местах проколы тонкой иглой и повесить суджук сушиться на 5-7 дней при температуре 20-25°С в тени на сквозняке. Подавая, снять оболочку и нарезать как колбасу.

Салат 'Острый огурчик'

огурцы –3 шт., перец чили – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, лук зеленый – 3 шт., масло оливковое – 2 ст.л., уксус 3% – 1 ч.л., перец черный молотый, соль – по вкусу, оевый сыр тофу – 100 г

подробнее

Рыба в пряном соусе

филе лосося – 300 г, белое вино – 1/2 стакана, соевый соус – 3 ч.л., соль – по вкусу, лавровый лист, масло оливковое – 2 ст.л., сельдерей – 1/2 стебля, зелень петрушки – 2 веточки, сливки 30% – 3 ст.л., соевый соус – 2 ч.л., белое вино – 1/2 стакана, красный лук – 1/2 шт., ванильный сахар – щепотка

подробнее

Разработка сайта:
Linecore