Мусс из тыквы с кальвадосом под черной икрой

(12 порций)

СОСТАВ

мякоть тыквы сорта масляная – 1,2 кг

сливки 36% – 200 мл

кальвадос – 6 ч.л.

зелень петрушки – 1 пучок

осетровая икра – 12 ч.л.

соль, белый молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыкву запекать в огнеупорной посуде под фольгой при температуре 160°С 30-40 минут.

Сливки вскипятить, добавить печеную тыкву, проварить 5 минут. Добавить зелень, измельчить при помощи блендера, заправить кальвадосом, солью и перцем. Охладить, разложить по чашкам. Выложить на мусс черную икру.

Вишисуаз из тыквы

тыква – 2 ст., репчатый лук – 0,5 шт., тыквенное масло – 0,5 ч.л., тыквенные семечки – 5-6 шт., картофель – 1 шт., сливки 30% – 100 г

подробнее

Суп-пюре по-норвежски

кольраби – 8 шт., бульон овощной – 2 стакана, грибы свежие – 10 шт., сливки 33% –2 ст.л., сырой желток – 1 шт., масло сливочное – 1 ст.л., перец болгарский – 1/4 шт., филе свежего лосося – 100 г, вино белое – 2 ст.л., креветки тигровые – 2 шт

подробнее

Разработка сайта:
Linecore