Мусс из тыквы с кальвадосом под черной икрой

(12 порций)

СОСТАВ

мякоть тыквы сорта масляная – 1,2 кг

сливки 36% – 200 мл

кальвадос – 6 ч.л.

зелень петрушки – 1 пучок

осетровая икра – 12 ч.л.

соль, белый молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыкву запекать в огнеупорной посуде под фольгой при температуре 160°С 30-40 минут.

Сливки вскипятить, добавить печеную тыкву, проварить 5 минут. Добавить зелень, измельчить при помощи блендера, заправить кальвадосом, солью и перцем. Охладить, разложить по чашкам. Выложить на мусс черную икру.

Овощное рагу с перепелками

перепелки – 2 шт., стебель сельдерея – 1 шт., лук-порей – 1/2 стебля, помидоры черри – 6 шт., розмарин – 1 веточка, чеснок – 3 зубца, перепелиные яйца – 3 шт., лесной орех – 10 шт., оливковое масло – 2 ст.л.,

мясной бульон – 2 ст.л.

подробнее

Закуска из трех видов сыра с ягодами

1 плавленый сырок, сыр с голубой плесенью – 100 г, козий сыр – 100 г, сливки 33% – 1/4 стакана, бальзамический уксус – 1 ч.л., базилик – 1 пучок

подробнее

Разработка сайта:
Linecore