Крем из авокадо с крабами и креветками

(12 порций)

СОСТАВ

хвосты тигровых креветок – 12 шт.

консервированное мясо краба – 12 ч.л.

томатное канкассе – 12 ч.л.

свежий базилик – 5 листьев

перец чили – 0,5 стручка

оливковое масло – 1 ч.л.

авокадо – 3 шт. (600 г)

лимон – 1 шт.

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Креветки отварить в соленой воде с лимонным соком, измельчить, смешать с томатным канкассе (мякотью помидоров без семян и кожуры), посолить, поперчить, заправить лимонным соком и выложить по 1 ч.л. на дно каждой стопки.

Авокадо очистить и измельчить при помощи блендера. Заправить лимонным соком и, если крем получается излишне густым, добавить воды. Выложить мусс из авокадо в стопку вторым слоем. Третьим слоем выложить консервированное или отварное мясо камчатского краба.