Котлета "Пожарского"

«На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке», - пишет А.С.Пушкин своему другу С.А.Соболевскому, известному библиофилу и автору множества эпиграмм начала 19 века.

СОСТАВ

мясо курицы – 100г

свинина (ошеек) – 100г

белые грибы (свежемороженные) – 50г

сливки (30%) – 100г

белый батон – 100г (или 40 г уже готовых белых панировочных сухарей)

специи по вкусу

Для украшения

микс пяти салатов – 20г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Из куриного мяса и свинины сделать фарш. Затем влить сливки, добавить специи и перемешать до однородной массы. Мелко нарезать батон и высушить в духовке. Из фарша сформировать небольшие круглые лепешки и запанировать в белых сухарях. Жарить во фритюре 3-4 минуты, затем довести до готовности в духовке при температуре 170 °С в течении 5-7 минут. Подать с миксом салата.