Голосование

Как вы оцениваете свой профессиональный кулинарный уровень?





Статьи


ИЗЫСКАННОЕ СОЧЕТАНИЕ

ИЗЫСКАННОЕ СОЧЕТАНИЕ

МОРЕПРОДУКТЫ И БЕЛОЕ ВИНО – ОДНО ИЗ САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ КЛАССИЧЕСКИХ СОЧЕТАНИЙ В ГАСТРОНОМИИ. ЭТОТ «ЗВЕЗДНЫЙ ДУЭТ» ЗАВОЕВАЛ СЕРДЦА МИЛЛИОНОВ ГУРМЭ БЛАГОДАРЯ ШИРОКОЙ ПАЛИТРЕ ТОНКОСТЕЙ СПЛЕТЕНИЯ ВКУСА И АРОМАТА.

ВОЛШЕБНАЯ ЛОЗА: УКРОЩЕНИЕ СТРОПТИВОЙ

ВОЛШЕБНАЯ ЛОЗА: УКРОЩЕНИЕ СТРОПТИВОЙ

ДО ВЕКА ПОПЫТКИ ПРИВЕСТИ ВИНОДЕЛИЕ К ОПРЕДЕЛЕННОЙ КЛАССИФИКАЦИИ НЕ БЫЛИ РЕЗУЛЬТАТИВНЫМИ. НО РЕГИОНАЛЬНЫЙ ПРИНЦИП, ПО КОТОРОМУ ВИНО УДАВАЛОСЬ ОТЛИЧАТЬ, -- СТАЛ ДОСТАТОЧНО УСПЕШНЫМ НАЧАЛОМ В ПОПЫТКЕ «ПРИЧЕСАТЬ ЛОЗУ»

Дизайн интерьера ресторана – верный способ привлечь клиента

Дизайн интерьера ресторана – верный способ привлечь клиента

Интерьер, который вызывает положительные эмоции, желание подольше задержаться в ресторане – верный способ привлечь клиента и заставить его снова прийти в заведение.

Советы начинающему ресторатору

Советы начинающему ресторатору

Современные высокотехнологичные материалы, применяемые для оборудования ресторанов и баров, позволяют подчеркнуть не только специфику и индивидуальность заведения, но и сделать его функциональным и удобным для работы персонала.

Правильное меню, как это?

Правильное меню, как это?

Приходя в ресторан основное, куда смотрят посетители, не считая общего интерьера заведения, это меню. Именно меню формирует первое впечатление о ресторане, которое во многом становится определяющим.

Сомелье –  лицо ресторана

Сомелье – лицо ресторана

Едва посетитель занимает место за столиком, первым к нему подходит сомелье. Его задача – незаметно окинув взглядом клиента, мгновенно определить, какой аперетив ему предложить.

Рестораны украинской кухни

Рестораны украинской кухни

В последнее время стали очень популярны рестораны с национальной тематикой. Японская, китайская, мексиканская, французская, итальянская кухня - выбор достаточно большой.

Очарование парижских ресторанов

Очарование парижских ресторанов

Для каждого, посетившего столицу Франции, Париж – буйство впечатлений. Огромный, живой, хранящий в себе тихую поступь истории и стремительный бег современности, Париж у каждого свой.

Алкогольные коктейли для разных компаний

Алкогольные коктейли для разных компаний

Человек – существо, не терпящее одиночества. От каждого из нас, как от камня, брошенного в воду, расходятся волны. Близкий круг – это супруг, чуть дальше дети и родители, затем друзья, коллеги, знакомые.

ШОКОЛАДНАЯ МИСТЕРИЯ

ШОКОЛАДНАЯ МИСТЕРИЯ

МЫ ЛЮБИМ ШОКОЛАД НЕ ТОЛЬКО ЗА ЕГО ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ ВКУС. ДЕЛО ЕЩЕ В ШАРМЕ И МАГИИ, КОТОРЫМИ ОБЛАДАЕТ ЭТОТ ГОРЬКО-СЛАДКИЙ КУДЕСНИК.  А БЛАГОДАРЯ СВОИМ СВОЙСТВАМ ОН ПОКОРЯЕТ ДАМСКИЕ СЕРДЦА ПОДОБНО БРИЛЛИАНТАМ, И ЭТА ЛЮБОВЬ – НАВСЕГДА.

СОКРОВИЩЕ ВЕЛИКИХ ОЗЕР

СОКРОВИЩЕ ВЕЛИКИХ ОЗЕР

ЛУИЗИАНА, АРКАНЗАС И ТЕХАС МОЖНО ПО ПРАВУ НАЗВАТЬ «РИСОВЫМИ» ШТАТАМИ ВЕДЬ ИМЕННО В ЭТОЙ МЕСТНОСТИ ВЫРАЩИВАЮТ ЛЬВИНУЮ ДОЛЮ ВСЕГО АМЕРИКАНСКОГО РИСА. НО НА ЭТОМ ГЕОГРАФИЯ  РИСОВЫХ ПЛАНТАЦИЙ АМЕРИКИ НЕ ИСЧЕРПЫВАЕТСЯ

ТАНЕЦ ЖИВОТА

ТАНЕЦ ЖИВОТА

«ПОЧЕМУ ЛЮДИ ХОТЯТ ЖИТЬ НЕ СВОЕЙ, А ЧЬЕЙ-НИБУДЬ ЧУЖОЙ ЖИЗНЬЮ?» – СПРАШИВАЕТ ГЕРОЙ «ЧЕРНОЙ КНИГИ» ТУРЕЦКОГО ЛИТЕРАТУРНОГО ГУРУ СОВРЕМЕННОСТИ ОРХАНА ПАМУКА. ПРЕДЛАГАЕМЫЙ ОТВЕТ ВАМ ДОЛЖЕН ПОНРАВИТЬСЯ – ПОТОМУ ЧТО ПОДЧАС ЭТО ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО. И СОВСЕМ НЕ ВАЖНО, СКОЛЬКО МОНЕТ ЗВЕНИТ В КОШЕЛЬКЕ. ИБО СТАТЬ ДРУГИМ ЧЕЛОВЕКОМ ПО ТУ СТОРОНУ ЧЕРНОГО МОРЯ ВОВСЕ НЕ ДОРОГО. ДА И ЧТО ТАКОЕ ДЕНЬГИ?!. ОНИ – НЕБОЛЬШАЯ ЖЕРТВА ЗА ВОЗМОЖНОСТЬ ТАКОГО ПРЕВРАЩЕНИЯ. БАКАР, МЫСЫНЫЗ (ОБСЛУЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА)!

ПЯТНИСТАЯ КОНКУРЕНЦИЯ

ПЯТНИСТАЯ КОНКУРЕНЦИЯ

ДИСКУССИИ О ТОМ, ЧТО ПОЛЕЗНЕЕ – ЯЙЦО КУРИНОЕ ИЛИ ПЕРЕПЕЛИНОЕ? – ПРОДОЛЖАЮТ ВОЗНИКАТЬ В ПРЕССЕ, НА ТВ И СТРАНИЦАХ ИНТЕРНЕТ- ИЗДАНИЙ, ТО РАЗВЕИВАЯ МИФЫ, ТО СНОВА ПОРОЖДАЯ НАДЕЖДУ НА ЧУДЕСНОЕ ИСЦЕЛЕНИЕ ПОСРЕДСТВОМ РЕГУЛЯРНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТА ПИТАНИЯ

БЕЛЫЙ КИСЛОРОД

БЕЛЫЙ КИСЛОРОД

КАЗАХИ И ТУРКМЕНЫ НАЗЫВАЛИ ЕГО «КАТЫК», АРМЯНЕ – «МАЦУН», ГРУЗИНЫ – «МАЦОНИ»…

Поиск по ингредиентам
Мясо
Мясо
телятина
свинина
говядина
мясо кролика
баранина
ягненок
дичь
Птица и яйца
Птица и яйца
курица
гусь
утка
индюшка
дичь
яйцо
Рыба
Рыба
речная рыба
морская рыба
Морепродукты
Морепродукты
креветки
кальмары
устрицы
омар
мидии
осьминоги
морской гребешок
каракатица
икра
крабы
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты
йогурт
кефир
сливки
сметана
молоко
сливочное масло
плавленый сырок
Сыры
Сыры
маскарпоне
моцарелла
фета
рикотта
филадельфия
творог
эдамер
гауда
чеддер
эмменталь
пармезан
грюйер
бри
камамбер
мюнстер
рокфор
горгонзола
сулугуни
сыр саганаки
кипрский овечий сыр холуми
брынза
адыгейский сыр
Мука
Мука
мука пшеничная 2-сорта
мука пшеничная высшего сорта
отруби пшеничные
рисовая мука
ржаная мука
кукурузная мука
Макаронные изделия
Макаронные изделия
вермишель
спагетти
фетуччине
лазанья
яичная лапша
диталини
рожки
зити
пенне
ригатони
каннелони
маникотти
цветные макароны
тортеллини
равиоли
рисовая лапша
домашняя лапша
Бобовые
Бобовые
горох
соя
чечевица
фасоль
кукуруза (маис)
бобы
Злаки и крупы
Злаки и крупы
перловая крупа (ячмень)
овес
гречневая купа
рис
пшено
Грибы
Грибы
шампиньоны
лесные грибы
грибы шиитаке
грибы муер
Овощи
Овощи
баклажаны
кабачки (цукини)
томаты
капуста
картофель
лук
спаржа
свекла
морковь
огурцы
редис
репа
редька
ревень
салат
сельдерей
хрен
укроп
петрушка
базилик
щавель
шпинат
чеснок
баклажаны
брюква
руккола
кинза
перец сладкий (болгарский)
оливки(маслины)
Фрукты
Фрукты
абрикосы
айва
алыча
ананас
банан
гранат
груша
инжир
киви
манго
персики
сливы
финики
хурма
яблоки
цитрусовые
ягоды
авокадо
виноград
фейхоа
Бахчевые
Бахчевые
арбуз
дыня
тыква

Лучшие рецепты

Розовый коктейль с зеленым чаем

вода – 2 стакана, зеленый чай – 2 пакетика, красный грейпфрут – 1 шт., малина – 1/4 стакана,сахарная пудра – 1 ст.л., лайм – 1 шт., мята – 2 веточки, лимоны – 2 шт., колотый лед

подробнее

Грибы с халапеньо

шампиньоны свежие – 20 шт., перец халапеньо маринованный среднего размера – 2–3 стручка, сыр плавленый сливочный – 150 г, яйца – 2 шт., мука, панировочные сухари, масло растительное для фритюра

подробнее