Советы начинающему ресторатору

Современные высокотехнологичные материалы, применяемые для оборудования ресторанов и баров, а также для оформления интерьеров, позволяют подчеркнуть не только специфику и индивидуальность заведения, но и сделать его функциональным и удобным для работы персонала.

Вариантов оборудования, предназначенного для использования в рабочей зоне ресторана, может быть два – это: серийные стандартные комплекты и изготовленные по пожеланиям заказчика. То же самое можно сказать и о ресторанной мебели. Если заказчик не готов к значительным материальным затратам, то ему удобнее и выгоднее будет воспользоваться приобретением типового ресторанного оборудования. Если же, заказчик имеет достаточную материальную базу и хочет расширить территорию заведения или изменить внутренний стиль, то по его желанию могут быть разработаны и внедрены эксклюзивные решения по оборудованию и обстановке интерьера.

Всё оборудование для работы персонала должно быть не только качественным, но и многофункциональным, то есть рассчитанным на удовлетворение большого количества посетителей. Здесь к стандартному кухонному ресторанному оборудованию стоит добавить многофункциональные и автоматические приборы. Электронная мясорубка, микроволновая печь, ножеточка электрическая – такие, на первый взгляд, мелочи позволяют сотрудникам ресторана оперативно работать. А, как известно, посещаемость заведения во многом зависит от качества и быстроты обслуживания.

При разработке мебельного интерьера ресторана следует руководствоваться его направлением. Так, аргентинский стиль будет совершенно неуместен в украинской корчме. Кроме того, стоит задуматься и о самой мебели. Наиболее востребованными материалами для ресторанной мебели считаются дерево и металл, которые успешно используются как отдельно, так и выгодно сочетаясь. Если в ресторане предусмотрены отдельные кабинеты для VIP- персон, то разумно будет в их интерьер включить глобус-бар. Это придаст уюта самой обстановке, и будет очень удобно для клиентов, которые ценят в ресторанном обслуживании не только быстроту, но и собственное удобство.