Трюфель нового сезона

02.04.2008

В Италии сезон трюфелей начинается в октябре. А в Киеве он открылся уже 26 марта. Брассерия «Трюфель», расположенная в развлекательном комплексе «Арена», презентовала полностью обновленное меню от нового шефа ресторана Станислава Яблонского.

Отныне изюминкой «Трюфеля» станут авторские версии композиций, характерных для знаковых кухонь мира – от Италии до Китая. Кроме того, как сообщил повар, он собирается увеличить в меню долю рыбы и морепродуктов.

Наверное, лучше всего направленность кухни нового шефа выразила закуска, поданная им в качестве комплимента всем собравшимся гостям – дыня, завернутая в ломтик хаммона под черничным соусом. Оригинальная, но приготовленная в традиционном для Испании стиле.

А сам шеф порекомендовал собравшимся в «Трюфеле» гостям начать знакомство с новым меню с салата с тунцом, супа-пюре из фасоли с белыми грибами, карпачио из говядины и телячьих хвостов в бельгийском пиве.