Вопрос - ответ

Задайте Ваш вопрос:
(* - поля обязательны для заполнения)

* Вопрос:
* Ваше имя:
* Ваш e-mail:

12 3 4

хотела бы попасть на ваши кулинарные курсы которые проходят в Киеве, не подскажете как это сделать и где они проводятся?? Спасибо.

Некоторое время мы не проводили курсы. Сейчас набирается новая группа в Киеве. Пока мы утрясаем организационные вопросы, Вы можете ознакомиться с подробностями и оправить заявку на этой странице.

Как мне можно добавить новый рецепт на сайте?

Для этого Вам необходимо зарегистрироваться и затем войти на сайт под своим логином и паролем. Свои рецепты и фотографии можно добавлять в разделе "Блоги". Рецепт можно добавить в свой личный блог, либо в одно из многочисленных тематических сообществ. Для добавления рецепта в общий блог (тематическое сообщество) необходимо присоединиться к нему, нажав кнопку "Присоединиться". Далее, жмите кнопку "Написать" (вверху слева) и в загрузившуюся форму введите свой рецепт и загрузите фотографии, в списке "В какой блог публикуем" выберите необходимый блог, в поле "метки" введите основные ингридиенты рецепта. Нажмите кнопку "Опубликовать" и вот Ваш рецепт уже на сайте.

Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу! Будем Вам рады.

Достаточно часто в рецептах указывается – использовать соус «Бешамель», но не приводится технология его приготовления. Подскажите, как правильно делать этот соус?

Бешамель – один из основных соусов французской и высокой европейской кухонь. Его популярность объясняется универсальностью применения: соус одинаково хорошо подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.

В масляно-мучную основу (на 100 г растопленного сливочного масла добавляют столовую ложку муки) вливают бульон (2 столовые ложки кипящего мясного, рыбного или овощного бульона, в зависимости от предназначения соуса), а затем небольшими порциями – теплое молоко или сливки, причем новую порцию жидкости можно вливать лишь тогда, когда предыдущая выкипит. То есть соус должен постоянно оставаться густым. В готовый продукт неплохо добавить 1-2 столовые ложки поджаренного до золотистого цвета лука, сдобренного солью, черным перцем и мускатным орехом.

Я очень люблю японскую кухню. Супы-мисо и роллы получаются не хуже, чем в ресторане. А вот с темпурой проблемы – при обжаривании креветки закручиваются в кольца. В чем может быть проблема?

Для начала рачков нужно очистить и тупой стороной ножа выдавить из них воду. С внутренней стороны стоит сделать несколько поперечных надрезов и слегка потянуть, чтобы изначально скрученные креветки выпрямились.

Если же темпура делается на основе кальмара, то после разделки тушки, по длинной стороне куска, нужно сделать частые насечки – это предотвратит сворачивание мяса во фритюре.

Всегда считала, что галантин – это французский холодец. Однажды решила попробовать в ресторане, чтобы понять, чем именно он отличается от украинского. Каково было мое удивление, когда официант принес мне фаршированную утку! Так что же на самом деле является галантином?

Действительно, обычно галантином называют французский вариант холодца – отваривают птицу, дичь, свинину, телятину и кролика. Потом из мясного ассорти делают фарш, добавляя разные специи и яйца, разбавляют мясным бульоном так, чтобы сформировалась густая масса. Потом галантин размещают под пресс, где блюдо остывает, приобретая желейную консистенцию.

Хотя, в наше время под этим блюдом достаточно часто понимают фаршированную птицу, или мясные и рыбные рулеты.

12 3 4