Карпаччо Primavera

СОСТАВ

грудка утиная – 200 г

помидоры – 1/2 шт.

яблоко, очищенное от кожуры – 1 шт.

виноград – 3 ягоды

салаты «айсберг», лола-россо, лола-бионда, фризе, радиччо – по 2 листочка

руккола – 1/2 пучка

сыр пармезан – 3 тоненьких пластинки

крупномолотый перец, соль

Для соуса:

горчица Dijon – 1/3 ч.л.

масло оливковое – 4 ст.л.

соус устричный – 1 ст.л.

пудра сахарная – 1/2 ч.л.

сок 1/4 лимона

порошок васаби – на кончике ч.л.

йогурт («Активия») – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Утиную грудку слегка обжарить (около 2 минут), дать остыть, запанировать в крупномолотом белом перце, разрезать на две равные части и снова сложить вместе половинки, плотно стянуть пищевой пленкой. Положить грудку в морозильную камеру до замерзания. Яблоко нарезать дольками и заспечь в духовке до мягкости.

Подготовленный микс салатов смешать с помидором, виноградом, кусочками печеного яблока, выложить на тарелку и полить соусом. Сверху положить тонко нарезанное карпаччо и пластинки пармезана.

Приготовление соуса: все ингредиенты смешать и взбить в блендере до однородной массы.