Ягненок с луковым мармеладом

СОСТАВ

корейка ягненка зачищенная – 6 ребрышек

картофель – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

лук (мелкий) в анисовом маринаде – 4 шт.

масло оливковое – 2 ст.л.

соус «Вочестер» – 1 ч.л.

розмарин – 1 веточка

соль, перец

Для лукового мармелада:

лук репчатый (мелкий) – 3–4 шт.

масло оливковое – 1 ст.л.

чеснок – 1 зубчик

розмарин – 5 листочков

бадьян – 1 звездочка

мед – 1 ст.л.

уксус винный – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Корейку очистить от пленок, разрезать на две части (по три ребрышка каждая), полить оливковым маслом, соусом «Вочестер», добавить чеснок, розмарин, перец, соль и мариновать 2 часа.

Обжарить ягненка на гриле до готовности, запечь картофель.

Выложить на тарелку картошку, луковый мармелад и ягненка.

Приготовление мармелада: лук измельчить, обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, розмарина и звездочки бадьяна до образования золотистой корочки, ввести столовую ложку меда и винного уксуса. Поставить в духовку, разогретую до 160°C, на полчаса.